שרה פיליפס היא אחת הגדולות בתחום האפייה בארה"ב וחברות ענק בתחום המזון נשענות על כישוריה המרובים. פיליפס נולדה בשיקגו להורים יהודים משכילים, שמשפחותיהם היגרו ממזרח אירופה בראשית המאה ה-19. אמה היתה אופה ובשלנית מחוננת, שהרבתה לצרף את בתה למלאכת המטבח, וזו נהנתה מאוד לאפות.

בשנותיה הצעירות עברה להתגורר בניו יורק, התחתנה ועבדה במשרות שונות בתחום המכירות, עד שביום בהיר אחד מצאה עצמה לבד עם שני ילדים קטנים במשבצת אם חד-הורית, דבר שלא צפתה או חלמה שיקרה לה. זו הייתה נקודת המפנה.

היא החלה לאפות עוגיות ועוגות במרץ על מנת למכור לשלל בתי קפה ומסעדות יוקרה ברחבי ניו יורק, וההצלחה לא איחרה לבוא, בדמות ספרי אפייה הכוללים הדרכה, אנקדוטות ושלל עצות מעשיות, תערובות לאפייה שנמכרו ברשתות הגדולות, פיתוח מתכונים ללא סוכר וללא גלוטן עבור חברות ענק, ייעוץ חזותי ומסחרי לפרסום מוצרי מזון, וניהול חברה. לזה אני קוראת הצלחה.

פיליפס היא ההוכחה שהשילוב בין עולם האפייה הישן והשמרני עם זה המודרני והעדכני הוא נוסחה נכונה שעובדת. ובכלל, שהעיסוק באוכל חייב להיות דינמי ויצירתי, ורסטילי ולא צפוי. סיפור חייה כמו גם מתכוניה המצויינים מהווים עבורי השראה ומתוכם בחרתי לשתף בגרסה שלי לעוגה הפוכה הנאפית במקור במחבת ברזל (Skillet Cake). מחבת זו נחשבת לכלי מטבח קלאסי שהוא חובה. אם יש ברשותכם אחת, היא האידיאלית, ואם לא, כל מחבת אחרת חסינה לחום התנור תתאים.

המתכון המקורי לעוגה במחבת של שרה פיליפס (בכמה גרסאות שונות) נמצא באתר שלה, יחד עם שלל מתכונים משגעים אחרים, עצות, טיפים וכל מה שאפשר לאהוב בכל הקשור לאוכל.