בישראל יש כמעט עשרה חודשי קיץ בשנה ומעט מאוד ימי חורף וקור, בהם כיף להתפנק עם מוצרים מחממים. אבל היי, גם החורף שלנו הוא לא בדיוק אירופאי. לכן המגמה של השנים האחרונות לייצר יינות אדומים רעננים, אלגנטיים ולא כבדים היא מגמה מבורכת שמתאימה לאזור הים התיכון. קליל, כך מתברר, היא לא מילה גסה.
בשנים האחרונות, בחודשי הקיץ, אני פותחת את מקרר היין רק כדי להכניס או להוציא ממנו בקבוקי יין לבנים או וורודים. אבל שבוע קר ראשון של חורף גרם לי הפעם לפתוח את המקרר כדי לבחון את מצב היינות האדומים. והצטברו לא מעט כאלה שנזנחו בקיצים האחרונים,
לא בטוח שבחורף הקצר שלנו אצליח לשנות בגדול את המפלס. בטח לא לבד, בשביל זה צריך עזרה. אז כפסע ממפגש עם חברים, נזכרתי בכמה יינות שטעמתי לא מכבר. לא יינות זולים, אבל פתיחת החורף עם כל אחד מהם, היא חגיגה אמיתית.
יקב טפרברג, אסנס, קברנה סוביניון 2018
כן, עוד פעם קברנה סוביניון. אבל במהלך השנים, למדנו שמהזן הזה אפשר לעשות גם יינות במשקל כבד וגם יינות קלילים יחסית. הכל תלוי בכוונת היקב.
הענבים הגיעו אל יקב טפרברג, משני כרמים הרריים, אחד בעמק קדש שבגליל העליון והשני ברום הרי אפרים. היין, שהתבגר שנה וחצי בחביות, הוא מורכב ואלגנטי עם ניחוחות פירות שחורים, קפה ואדמה, מגע עשיר וקטיפתי עם החך וסיומת שלו ארוכה ומשיית. בקבוק שכיף להתחיל איתו את החורף.
המחיר: 100 שקלים.
יקב יתיר, פטי ורדו 2021
יקב יתיר הוא מחלוצי הפטי ורדו בישראל. זן ענבים ששייך למשפחת הזנים של בורדו, ומשמש בדרך כלל כתוסף צבע וטעם.
הענבים גדלו בכרמים של יקב יתיר, ביער יתיר הגבוה, העבודה ביקב הייתה מדויקת כמו תמיד, ותוצאה: יין מפתה עם ניחוחות של פירות יער בשלים, אבל לא יותר מדי, לקריץ ועץ ארז זה שעושים ממנו קופסאות סיגרים.
בפה היין רענן וטעים מאוד והסיומת הצעירה צובטת מעט ומענגת. יין מרשים ומהנה.
המחיר: 150 שקלים.
יקב לוינסון, גראז' דה פאפא אדום 2022
בהשקת יינות הבציר האחרון של יקב לוינסון, שנערכה לאחרונה, התברר, כמה לא מפתיע, שהוא ממשיך
להעמיק באותו כיוון. היין מציג שילוב בין זנים המתאימים לגידול באקלים הארץ-ישראלי, סירה ופטיט סירה, שמוצאם בעמק הרון ובאגן הים התיכון.
ניחוחות של פלפל שחור ועשבי תיבול ים תיכוניים, גוף מלא שנתמך בחומציות נאה וסיומת פרחונית מתמשכת וחושנית. תענוג אמיתי.
המחיר: 160 שקלים.
אל תפספס
יקב הרי גליל, פטי ורדו כרם הצוק 2021
ענבי הפטי ורדו מגיעים מכרם הצוק הסמוך לקיבוץ מנרה, ברכס רמים שעל גבול הלבנון, אזור שעובר ימים לא קלים בשנה האחרונה.
זהו יין עשיר ומלא עם ניחוחות של פירות יער שחורים בשלים, טבק ותבלינים, מרקם קטיפתי נעים וסיומת ארוכה ומתמשכת. דרישת שלום מהנה ומלאת געגוע לצפון.
המחיר: 195 שקלים.