הרופא חשף: איך לזהות מתי האוכל הקפוא שלכם כבר מסוכן למאכל

ד"ר קארן ראג', הידוע בטיקטוק בשם @dr.karanr, שיתף כמה זמן מזון קפוא יכול להחזיק מעמד והסביר את חשיבות סימון המוצרים במקפיא. הנה כל מה שצריך לדעת.

רופא חשף מתי ואיך ניתן לדעת שהמזון הקפוא בפריזר שלכם פג תוקף וכמה זמן הוא באמת מחזיק מעמד במקפיא לפני שהוא כבר לא טוב לאכילה. כמובן שתמיד אפשר לבדוק את התווית שעל האריזה בכל הנוגע לתאריכי התפוגה והתאריך האחרון לשימוש הטובים ביותר וכל זה, אבל כשאתם מקפיאים אוכל זה כבר סיפור אחר והדבר האחרון שאתם רוצים הוא קלקול קיבה אחרי אכילת מזון שכבר אינו בטוח לצריכה.

לכן, תמיד כדאי להקשיב לעצות ממומחה, כלומר ד"ר קארן ראג', רופא שמפרסם באופן קבוע עצות בריאותיות בטיקטוק תחת הכינוי @dr.karanr. בסרטון טיקטוק שפורסם לאחרונה, ד"ר ראג' חשף: "טכנית, מזון קפוא לעולם אינו פג תוקף. כשמדובר במזון קפוא, התאריכים של 'עדיף להשתמש לפני' ותאריכי התפוגה קשורים יותר לאיכות המזון - ולא לבטיחותו או לסכנות בריאותיות. כל עוד המזון נשאר קפוא - הוא בטוח. אבל זה לא אומר שמזון קפוא נשאר טעים לנצח. ככל שמשהו נשאר קפוא יותר זמן, הוא עלול להיות מושפע ממה שידוע כ"כווית קור מהמקפיא". במצב כזה המזון מתכסה בגבישי קרח, הלחות נשאבת ממנו ומתרחש הליך של חמצון, כך שמזון שקפוא למשך זמן רב עלול לאבד את הטעם". הרופא ציין שאחרי הקפאה של יותר מדי זמן המרקם של המזון עלול 'להתדרדר' והערך התזונתי שלו עלול לרדת.

ד"ר ראג' חלק גם כמה טיפים מעולים למניעת אותן כוויות מקפיא, והציע לאטום אתצ המזון בוואקום לפני ההקפאה. הוא גם ממליץ לסחוט החוצה כמה שיותר אוויר מהשקיות, ובכלל טוען שהקפאה בשקיות עדיפה על מיכלים אטומים. הוא גם הדגיש את הצעד החשוב של סימון המוצרים הקפואים עם התאריך בו הקפאתם אותם. אבל המסר העיקרי מהעצות של ד"ר ראג' נוגע לאופן שבו אתם מטפלים במזון שלכם - ודאו שהוא מופשר ומבושל כראוי לפני שאתם ניגשים לאכול אותו.

רבים מיהרו לשתף בתגובות לסרטון הטיקטוק שלו את החוויות שלהם מאכילת מזון קפוא. "בשנה שעברה אכלתי עוף שהיה קפוא משנת 2018... זה לא מומלץ," כתב אדם אחד בעוד שני הוסיף: "זה מטורף שאנשים לא יודעים את זה". שלישי העיר: "זה לא נכון. לכל דבר, גם כשהוא קפוא, יש תאריך תפוגה. למשל - אי אפשר לשמור בשר במקרר יותר משלושה חודשים", בעוד שרביעי התלוצץ: "מה שאתה אומר זה שגם בשר לא יתקלקל, אבל הטעם והנראות שלו לא טובים אחרי זמן מה".

עוד בנושא
עושים סדר: כמה זמן באמת מותר לשמור סוגי מזון שונים במקפיא?

קופאים על השמרים: עד מתי מותר לאכול מזון קפוא?


באתר Foodsafety.gov מגבים את הטענות האלו, ומציינים: "ההנחיות לאחסון במקפיא הן לשמירה על איכות בלבד - מזונות קפואים המאוחסנים ברציפות בטמפרטורה של מינוס 18 מעלות צלזיוס או מתחת לכך - ניתן לשמור לזמן בלתי מוגבל".

רוב המזונות בדרך כלל מתאימים להקפאה, אם כי תמיד כדאי לבדוק את האריזה כדי להבטיח אם המאכל האהוב עליכם מתאים להקפאה. כמו בכל פריט מזון, חשוב להקפיד על ההנחיות שעל האריזה כדי להבטיח שכל דרישות הבריאות והבטיחות מתקיימות.

למרות הטענות שניתן לשמור מזון קפוא ללא הגבלת זמן, ב-Good Housekeeping Institute ערכו רשימה של פרטי מזון והזמן שניתן להקפיא אותם. בעוד שמזונות מסוימים יחזיקו מעמד במקפיא כמעט שנה, מאחרים תאלצו להיפטר כעבור חודשיים או לאכול לפני. באופן מפתיע, מרבית המאכלים לא שורדים במקפיא יותר משישה חודשים.

הרשימה הזו אולי תסייע לכם לנקות את המקפיא ממזון שכבר לא מיועד למאכל ויאפשר לכם שטח אחסון נוסף (שלכולנו חסר). מאחר שקשה לזכור כמה זמן שוהה הבשר במקפיא, כדאי לסמן עליו את תאריך הכנסתו לשם או אם כבר חישבתם - אז את תאריך תפוגתו. רשמו לעצמכם...

בשר
בקר או עגל - 4-6 חודשים
כבש - 4-6 חודשים
עוף/תרנגול הודו - 4-6 חודשים
ברווז ואווז - 4-6 חודשים
בשר חזיר - 4-6 חודשים
בייקון פרוס - 2-3 חודשים
בשר משומר - 2-3 חודשים
בשר צבי - 4-6 חודשים
בשר ארנבת - 4-6 חודשים

דגים
דגים לבנים - 6-8 חודשים
דגים שמנוניים - 3-4 חודשים
חלקי דגים - 3-4 חודשים
פירות ים - 2-3 חודשים

פירות
קוקטייל פירות בסירופ - 9-12 חודשים
פירות מוקפאים - 6-8 חודשים
מחית פירות - 6-8 חודשים
מיץ פירות - 4-6 חודשים

ירקות
ירקות מולבנים - 10-12 חודשים (ירקות ששהו במים רותחים לזמן קצר והוטלו לתוך מי קרח/מים זורמים. התהליך גורם לירקות להתרכך, מדגיש את טעמם הטבעי ומשמש בדרך כלל כשלב בישול מקדים להקפאה).
ירקות לא מולבנים - 3-4 חודשים
עגבניות 6-8 חודשים
מחית ירקות 6-8 חודשים

אוכל מוכן
מרקים ורטבים - 3 חודשים
ארוחות מוכנות - 4-6 חודשים
עוגות - 4-6 חודשים
לחם - 4-6 חודשים
סנדוויצים - 2-3 חודשים
ציר - 6 חודשים
בצק - 2-3 חודשים
מאפים - 3-4 חודשים

ועוד:
חמאה ממולחת - 3-4 חודשים
חמה לא ממולחת - 6-8 חודשים
גלידה - 3-4 חודשים