כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - התחממויות, התאדויות, הרמות. וזאת רק המנה הראשונה.
בתיאבון!
אפריטיבו חורף, תריסר
מסעדת הנמל של ענר בן רפאל פורמן מתיישרת עם החורף, ועם כל הטוב שהוא מביא עמו, ומשיקה תפריט יומי מוקדם, רק בא וכבר הולך.
האפריטיבו של תריסר, המשך ישיר למסורת הקיץ המשמחת שלה, יוגש בימים שני-חמישי בין 18:00 ל-19:00 במתכונת סגורה של חמישה פתיחים, ובמחיר מעורר תמיהה כמעט של 52 שקלים.
יהיו פה סלט פומלות, תבשיל עלי בר וזום, קרם ארטישוק ירושלמי, קרם גוואקמולי, מרק חומוס ופרוסת לחם מחמצת של חגי כדי לנגב ולטבול כמובן. בצד, ובעצם מקדימה, יימזגו יינות מקומיים דוגמת מרסאן קולומברד של יקב מאיה, רוזה פינו נואר של יקב טיוטא ואדום מלבק של יקב פינטו - גם הם במחיר משכר (42 שקלים לכוס, 156 שקלים לבקבוק) - ותינתן הנחת 15% על התפריט הקבוע של המסעדה.
תריסר
פסטיבל כיסונים, אוטוטו
האסייתית הרחובותית הנהדרת מסתערת על ינואר, ועל הטמפרטורות שהוא מביא עמו, עם חגיגת מזרח רחוק מושלמת.
תפריט הכיסונים של גל ונונו יוגש בימי שני לאורך החודש, ויישען על בצקים עדינים בעבודת יד, ועל כל מה שהולך איתם. יהיו פה, בין היתר, גיוזה מאודה וצרובה על רוטב סויה-קרמל-עשבים, כיסונים במילוי פרגית קצוצה, בצל ירוק וג'ינג'ר, או פטריות בהויסין, גיוזה עם בשר לחי עגל מפורק, שומאי פרגית, סופ-דאמפלינג במילוי בקר חריף וכן מומו טלה בבישול ארוך.
ליד כל אלה, יימזגו מרקים דוגמת ראמן בסגנון סיני, וקערת Ba Mee Kiao שמשלבת תאילנד ויפן עם ציר בקר מעושן ומיסו קוג'י בהיר, אטריות ביצים, פטריות וביצה רכה, וכיסונים גם. ברור.
אוטוטו
שאנה, פריז
הרשימה המסורתית של "לה פיגרו" הבליטה כמדי שנה את המסעדות הטובות ביותר בבירה הצרפתית ואת ברי היין המצטיינים בתחומה, עם בשורה כחול-לבן מהממת היישר משאנה.
בר היין של קבוצת מחניודה (אסף גרניט, אורי נבון, דן יושע ותומר לנצמן), שאותו מובילים השף אביתר פרימט והסומלייה בנג'מין פטרו, נבחר על ידי המגזין הנחשב לטוב ביותר בפריז, עיר שבה הקטגוריה הספציפית הזאת כוללת, באומדן גס, אלפי מתמודדים ומספר דומה של טוענים לכתר.
אסף גבאי, שה ויוי
הביסטרו התל-אביבי המצוין גם כך של גיא גמזו מתחזק עוד יותר עם אחד מאנשי האוכל המוכשרים כאן, ועם דיבורים מסקרנים על מנות דגים שיזכירו את ימי שיינע שלו.
התפריט המתחדש של גבאי ושה ויוי יציע כמובן את האויסטרים המשתלמים בעיר ומנות בשר גדולות, ימשיך עם סשימי (עם חזרת לבנה ו-ויניגרט תפוז דם) וטרטר דג (על בריוש, עם איולי חמאה חומה), יערבב סביצ'ה עם חלפיניו, כוסברה וליים, יבנה ברוסקטת דג בכוש, ויבשל ביסק סרטנים.
לבד מאלה, יהיו גם שיפוד דג עם פירה ורוטב פלפלת, מול מרינייר עם צ'יפס ואיולי שום, פסטת טליוליני עם בשר סרטנים וקראמבל לחם מחמצת, פילה דג עם אורז קריאולי, ציר דגים ואריסה וכן שניצל דג עם פירה וריבת אוכמניות.
שה ויוי
חגיגת תותים, שוק הנמל
מפגש האיכרים השמח בנמל תל אביב חוגג "מסיבתות" אדומה ומתוקה, על כל המשתמע מכך.
האירוע, שיתקיים ביום שישי (10 בינואר, 08:00-15:00, בכפוף לגשם) ימנף את שיאה של עונת התותים עם גידולים מיוחדים, מנות ממוקדות והשתוללות מבורכת.
יהיו כאן, בין היתר, משק רבינוביץ ממושב צופית ומשק אורגניקא ממושב יתד שבעוטף, מרשמלו תות-וניל, מרמלדת תות-בזיליקום ונוגט תות-פיסטוק של רונית צין קרסנטי, קינוח דובאי תותים וקטאייף גבינה עם רוטב תותים של פרח רסלאן, לדר תות, גרנולת תות וחומץ תות של רינת צדוק, קינוחים וקוקטיילים של מגמת הקונדיטוריה המוכשרת בדנון, בריוש ומאפי תותים של אילנה דן הנהדרת, קינוחים מושחתים של בנות ספרינקלס המקסימות, ריבות תות מבית The Fruitfarmer, וגם מלבי תות היישר מ"תינה" שבעכו.
זה לא נגמר. ממש לא. לכל אלה יצטרפו טארט ברטון ומסקרפונה תותים וסקונס עם ריבת תות של גילי מאפה מקומי, תותים בגנאש שוקולד ובר שוקולד-תות של אלין שלם המצוינת, עראק תות-לימון של "עראק מברוקה", עוגות בריוש שמרים עם תותים של "מונקה", קינוח מיוחד - נחשו עם איזה גלם - של מסעדת תריסר שיוגש עם צ'ייסר תותים של יוליוס, יוגורט קשיו טבעוני עם תותים מ"צנצנתי" וגם מאפי תות ללא גלוטן.
שוק הנמל
נעמי גיאת ודריה הכט
הבשלניות המצוינות שסחפו מסכים וצופים במשחקי השף מרימות פופ-אפ מסקרן בבר היין התל-אביבי, עם הבטחות לאווירה ירושלמית, אוכל חכם ודדרינקים בהתאם.
התפריט יככב בימים רביעי וחמישי (08-09 בינואר) בגינה הסודית של הפנסיה, ויכלול, בין היתר, ברוסקטת פורל מעושן עם דבש מושרה בזעתר, כרישה ממולאת באורז, בקר ושומן ליה, "סשימי חורף" עם חומץ תפוחים ו-ויניגרט דבש, טרטר עלי גפן עם פיסטוקים, טאקו לחוח צבעוני עם דג או קולורבי מדורה וגם קרם ברולה הדרים עם תאנה ומלח אטלנטי לקינוח.
פנסיה
עמרי בר, אריא
המסעדה התל-אביבית בהובלת מושיקו אברהם מארחת את איש האוכל המוכשר לערב חד-פעמי, ולארוחה יהודית מסקרנת.
המפגש הטעים הזה ייערך ביום רביעי (08 בינואר) ויציע פרשנויות עכשוויות על אוכל ביתי, וקריצה לדרך המשי. יהיו פה, בין היתר, קיגל צרוב עם טונה כבושה וקוויאר, קרפלך כבד אווז עם צ'יפס שאלוט, סופוגניית בצל מקורמל ולארדו ליה, לשון בקר צלויה על בליני ושמנת וכן נקניקיית מרגז טונה עם ריזוטו בויבאז.
אריא