תל אביב לא צריכה עוד בר יין. היא צריכה כזה בר יין

אם חשבתם שטרנד ברי היין הולך ומתפוגג, יש לנו חדשות בשבילכם: יש בר יין חדש בעיר והוא מביא משהו אחר לגמרי.

סורסטו (Sorsetto)-"שלוק קטן" באיטלקית, התמקם ברחוב הארבעה, על חורבותיו של בר היין דון ג'וזפה. מרחק כמה פסיעות מבר היין בריקס, שהוסיף לאחרונה לשורותיו את את השף יונתן רושפלד, ומאימפריית הבירה של שניט.

למה אנחנו צריכים לדבר על עוד בר יין? כי סורסטו מביא משהו שונה, מסוג שלא ראינו פה זמן רב: בר יין באווירה של בר שכונתי.

השוני מתחיל בבעלים, קבוצת חברים מהצפון שהחליטה לפתוח יחד, מקום שירגיש כמו בית, ושייתן לאנשים אחרים להרגיש כמו בבית.

הכותרת היא: קפה יין וביסים. עידן וקנין, בעלי מסעדת אובן קובן הסמוכה; השף קונדיטור אדיר בן הרוש (לשעבר שילה) ואיש היין צור לסטר (שילה, ג'ורג' וג'ון, סנהדרינק),לקחו את החלל שהיה בעברו מסעדת טפאו המיתולוגית ולאחר מכן דון גוספה, והשאירו את בר העץ במרכז החלל.

מבחוץ, סורסטו נראה קצת כמו ביסטרו רומנטי, על השולחנות בקבוקי יין שמעליהם זולגים נרות נוזלי שעווה, אפלוליות נעימה, גופי תאורה רכים, והכל מאד מזמין.

לא ראיתי בסורסטו זוגות בדייט או חבורת בנות עולצות שבאות לרכל אלא בני 30+ ואפילו פרלמנטים של בני 40+, שיושבים לאורך כל הערב, על בקבוקי יין שמחליפים את הבירות והערק,

הבר משובץ בחבר'ה יותר צעירים, והאקלקטיות הזו של הקהל, תורמת לתחושה השכונתית, נטולת הפוזה. בר שהוא של כולם.

תפריט המשקאות כולל כ-50 סוגי יינות מרחבי העולם , מעל ל-10 מהם פתוחים בכוסות, לצד קוקטיילים שצור רוקח ומתסיס כדי לתת לזה נופך משלו: ג'ין מושרה בעשבים, רום מתובל, סירופ תבלינים שנמהל באוזו וסאקה, ועוד.

המחירים בכלל לא תל אביביים. מחירי הכוסות מתחילים ב-35 עד 48 שקלים, ומבט מהיר על הבקבוקים מגלה מחירים נהדרים באזור ה- 150 שקלים לבקבוק.

הנגישות התמחורית הזו, מייצרת מצב בו על כל שולחן רואים בקבוק יין, ומאפשרת לצור לצאת להסתובב בין השולחנות עם בקבוקים שהוא פותח, כדי לספק למזוג מעניינות.

תפריט האוכל שיצרו האחים טום ובר פישר הוא בהשראת חומרי גלם מקומיים, כמו היין, עם נגיעות מספרד, איטליה, הבלק ועוד.

תפריט האוכל מכוון לצד האלכוהולי וגורם לך להבין משהו חשוב: יין לא צריך גבינות. הוא זקוק לפחמימות שמנמנות ומנחמות.

המנות מרימות את היינות ומספקות את המצע הנכון לספיגת האלכוהול, מצלוחיות של דגים נאים בגרידת הדרים וחזרת, דרך דייניש פריך עם בצל מקורמל ופיסה נדיבה של גבינת בושה שנמסה מעל ועד צלוחית גדושה של קוביות גבינת מאסאדם עם סלמי וקורנישונים, או נקניקיה צלויה.

המרפסת החיצונית מתפקדת בבקרים כבית קפה וחלל עבודה בו ניתן להנות מקפה ועוגה וכריכים מיוחדים והכל ממשיך את קו התמחור השפוי, בצהריים ניתן יהיה לשתות כוס יין או ורמוט על כמה ביסים ובערב המקום נכנס למוד של בר יין. בקיצור תתחילו בקפה ותישארו לדרינק.

איפה:
הארבעה 16, תל-אביב

מתי:
ראשון-שבת 08:00-16:00 (קפה) 16:00-23:30 (בר יין)