ליל הסדר, חול המועד ועד המימונה: מדריך האוכל הגדול של פסח

כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).

שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).

בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - מליל הסדר, דרך חול המועד, ועד המימונה, בלי להיות רעבים אפילו לרגע. וזאת רק המנה הראשונה.

בתיאבון!

המסעדה המעוטרת במלון דריסקו חוגגת פסח כהלכתו, ויותר מכך.

תפריט ליל הסדר של ג'ורג' וג'ון (800 שקלים לאדם) כולל ראשונות מרכז שולחן דוגמת מוס כבד עוף, לב ארטישוק, ומרק עוף עם קניידלך, עיקרית לבחירה כמו פילה בקר או פילה דג ים בבר בלאן חמציץ וברד פודינג זוגי, למשל.

במקביל, מציע מלון דריסקו חבילת "טסים ללילה" (2,900 שקלים) הוליסטית יותר, ובה אותה ארוחת ערב, ואחריה לינה, ארוחת בוקר ופינוקים דוגמת משקה קבלת פנים, האפי האוור וסיור מודרך במושבה הגרמנית הסמוכה.

ג'ורג' וג'ון

שתי המסעדות ההודיות של רינה פושקרנה פותחות דלתות לארוחת ליל סדר מסורתית, צבעונית וסביר שגם טעימה יותר מחברותיה הביתיות ברחבי הארץ.

הפורמט יכלול קלאסיקות מתת-היבשת עם התאמות מקומיות, הגשה לשולחן לצד בופה והבטחה להפתעות רבות. יהיו כאן, בין היתר, צלחת ברכות ומצות טקסיות, פאקורס ומרק עם כופתאות עוף טיקה, עוף מקהני ברוטב אדום, "כבש רוגן גושט" עם שקדים וזעפרן, אורז פילאף קשמירי עם פירות יבשים וגם בנופי שוקולד לקינוח. מחיר: 290 שקלים לאדם, 145 שקלים לילד.

טנדורי

מרכז תרבות האוכל בלב תל אביב משתף פעולה עם המותג המקסים של נורית קריב ומרים יומיים של ספלרג' על הדברים הקטנים (והחשובים) של החיים.

היריד יתקיים בימים חמישי-שישי (27-28 במרץ) באסיף, ויציע, בין היתר, כדים וקערות פורצלן של גור ענבר, פמוטים של רחלי שרפשטיין וסטודיו רייש, פלייסמנטים של נטע טלסר מסטודיו נוטס, כלי זכוכית שניפח אדם שלבי, ואזות של רונית מינסטר, וגם הרבה מאוד יין, ועוד יותר מזה דברים טעימים מהמעדנייה של קפה אסיף.

אסיף

בית הבירה המצוין בעמק חפר נערך לחג עם יומיים של מזיגות וקצף, במה שהופך למסורת מקומית נהדרת.

פסטיבל ביעור החמץ של אלכסנדר ייערך בימים חמישי-שישי (03-04 במרץ) במתחם המבשלה, ויציע דוכנים ופוד-טראקס, הופעות חיות ודי ג'ייז, וגם הרבה מאוד חביות כמובן. מחיר: 60 שקלים, כולל חצי ליטר בירה וכוס הביתה (או 162 שקלים לכרטיסיית חמישה חצאים).

פסטיבל ביעור חמץ של מבשלת אלכסנדר

ליד האוכל אמנם, וליד מתנות החג הטעימות, מתקיים שיתוף פעולה מקסים שהוא בהחלט חלק בלתי נפרד ממנו, ומהן.

סדנת פורושיקי מיוחדת בהובלת אפרת בראשי מפן תתקיים ביום שישי (04 באפריל, 10:30, הרשמה כאן) במתחם השמורה התל-אביבי, ותציג את אמנות עטיפת הבד היפנית - בהקשרי פסח כמובן.

הבוקר יעסוק בשפת הסמלים והקודים של הפורושיקי, באסתטיקה הייחודית שלה ובמשמעות שיכולה להעביר פיסת בד בודדה, ויציע טכניקות והתנסויות עם קולקציית פסח של משק פתורה, על שמן הזית הנהדר שלה, הדבש והחרוסת המדברית.

סדנת פורושיקי לפסח

היקב הוותיק פותח שערים וחולץ פקקים במרכז המבקרים שבזכרון יעקב. בתפריט: חצר מוריקה, גבינות טעימות, שמן זית, מצות וטעימות של ארבעה יינות מרכזיים מסדרת סיגנצ'ר הפרימיומית של כרמל. מחיר: 140 שקלים לאדם.

יקבי כרמל

היקב הדרומי בתל ערד פותח שערים ובקבוקים בימי חול המועד, תחת הפורמט המבטיח "יין מההר למדבר".

תוכלו למצוא פה נוף מדברי מרהיב למדי, ניתוק מוחלט ונדרש מהמתרחש, סיורים מודרכים, טעימות וסיפורי יין וגם גבינות שהולכות איתן, ואיתם. מחיר: 150 שקלים לאדם לסיור מודרך, פלטת טעימות ויין.

יקב יתיר

האביב המתקרב, הפריחה והרעב ליצירה (ולאוכל) כינסו בכפר יהושע פעם נוספת את יריד תוצרת העמק.

האירוע השמח של עמק יזרעאל יתקיים ביום שישי (04 באפריל, 9:00) במתחם תחנת הרכבת ההיסטורית ביישוב, ויציע, בין היתר, סיורים במוזיאון הסמוך, מוזיקה חיה, כניסה לתערוכת האמנות "יוצאים מן הכלל", וכן דוכני תוצרת חקלאית מקומית עם יין, דבש, שמן זית, זיתים, תבלינים וגבינות.

יריד תוצרת העמק

מסורת אביבית משמחת נמזגת בפעם השמינית בקניון גן עופר תוך הבלטת עבודת האדמה והגפנים של גיבורי ישראל.

האירוע, בהובלת מיזם MyYain של נתי נעים, יתקיים ביום חמישי (10 באפריל, מ-18:00) ויפרוש בקומת המזרקה שבמתחם הקניות הוותיק עשרות יקבים, מזקקות ויבואני יין ואלכוהול, דוכני אוכל עם בשר מעושן, גבינות, שוקולד ודים סאם, מבצעי שופינג בחנויות הסובבות את האיוונט, די ג'יי ששואף להרקיד והרבה מאוד אנשים טובים עם סיפורים מרגשים.

יהיו כאן, בין היתר, מוסקטו של איתן חברוני ומהדורה מיוחדת לזכר סרן אדיר פורטוגל ואינספור בקבוקים של יקב בן עמי ויקב בן הפרחים, מזקקת אולגר ובאסל ערק, יקב היוצר ומזקקת הולנדר, וכן כוכבים של יקב סימה, עמק האלה, פסגות, צובה ורמות מנשה. מחיר: 129 שקלים לטעימות חופשיות, כולל כוס במתנה, זיכוי בן עשרים שקלים לרכישת יין (וגם חניה חינם לרוכשים). כרטיסים לרכישה כאן.

בית האוכל הוותיק חוגג פסח עם שולחן ארוך, עמוס אפשרויות טעימות.

תוכלו למצוא פה, בין היתר, סלטים צבעוניים (טאבולה קוסקוס, למשל, חציל בלקני עם פלפלים ועגבניות), חזרת הום-מייד, כבד קצוץ, קלאסיקות בשר ועוף, צלי כתף, נתח אסאדו ברוטב יין ןירקות שורש, וגם מארז סימנים מסורתי (129 שקלים), מוכן להגשה, ארוז ומוקפד.

גולדיס

הרשת הישראלית הגדולה חוגגת פסח כשר למהדרין עם מגשי אירוח, פלטות מוכנות להסתערות אורחים, ערכות הרמות כוסית משרדיות, והרבה יותר מזה.

תוכלו למצוא פה, בין היתר, פלטת סלמון מעושן ופלטת סביח על כל מרכיביה ההכרחיים, מגשי אנטיפסטי ופלטת סלטים (תריסר בייגלים כשרים לפסח, סלט טונה, סלט ביצים, אבוקדו, גבינת שמנת וירקות פרוסים).

לבד מאלה, מורכבים כריכי בייגל מושקעים (עם פטריות פורטובלו, גבינת שמנת וסלמון, קפרזה וגם שוקולד), מעורבבים סלטים גדולים וצבעוניים (סלט ירוק, למשל, סלט קינואה עם חמוציות ועשבי תיבול, סלט יווני וסלט קראנץ' עם בטטה, שעועית ירוקה, גבינת פטה וצ'יפס בטטה), ומוצעים גם קינוחי מאפינס ופירות חתוכים.

בייגל קפה

רשת הפיצות האמריקנית-ישראלית חוגגת פסח עם תפריט כשל"פ מיוחד, ומותאם, שיוגש בכל סניפיה (ובחלקם לצד הקולקציה הקבועה).

יהיו פה, בין היתר, אצבעות גבינה עם רוטב שום, פיצה "יוונית" עם גבינת פטה, בצל סגול, זיתים שחורים ופלפל פיקנטי, "טוליפ" (תירס, זיתים שחורים, עגבניות, פטריות טריות וגבינת מוצרלה), צמחונית מרובת תוספות ירקות וגם אפשרויות לפיצה בהרכבה אישית.

פאפא ג'ונס

רשת ההמבורגרים הגדולה מקבלת את פסח וכשרויותיו בזרועות פתוחות, ועם קולקציית מגשים חדשה שחושבת אירוחים ומפגשים, ויודעת לעשות גם כשל"פ וגם שגרה.

תוכלו למצוא פה, בין היתר, טורטיה בוקס (שש טורטיות במילויי אנטריקוט, קריספי צ'יקן או חזה עוף, 299 שקלים), בורגר בוקס (שישה בורגרים קלאסיים במשקל 200 גרם, 320 שקלים), וופל בוקס (צ'יפס וופל, 180 שקלים), בטטה בוקס (קופסת ענק של צ'יפס בטטה, 180 שקלים), מארז שניצלונים משפחתי (190 שקלים) וגם צ'יפס בוקס (160 שקלים) כמובן.

בורגר סטיישן

שיתוף פעולה עמוק וחכם בין מיזם האירוח ששואף לשקם את פצועי המלחמה ובין העמותה שהוקמה אחרי מבצע צוק איתן במטרה לעשות אותו דבר בדיוק הוליד הגדת פסח מרגשת, ומלאת תקווה.

"הגדה של גיבורים" (לרכישה כאן) אוספת את סיפורי אנשי העוטף ולוחמיו, המתנדבים והפועלים, חיילי צה"ל ומשרתי כוחות הביטחון, וחושפת בין הדפים את הרוח האנושית שעדיין נושבת כאן, ואת הבחירה בחיים. גם עכשיו, במיוחד עכשיו. בהתאם, ההכנסות ממכירתה (20 שקלים לספרון, 10 שקלים להגדה דיגיטלית, 15 שקלים להגדה ברכישה מרוכזת) יועברו כתרומה לרכישת פוד-טראקס עבור פצועי המלחמה.