צלחת פסח: כל מה שצריך להיות על קערת ליל הסדר

לא בטוחים מה נכנס לצלחת הסדר? רגע לפני שעורכים את שולחן ליל הסדר ומתכוננים לקריאת ההגדה, הכנו מדריך קצר ומפורט של כל מה שצריך להיות על הצלחת ואיך מכינים כל דבר

27/03/2022
צלחת הפסח. ShutterStock
מה שמים ואיך מכינים בצלחת הסדר? עשינו לכם סדר(צילום: ShutterStock)

פסח הוא אחד החגים הכי משפחתיים בלוח החגים היהודי והוא זכה במעמד של חגיגיות מיוחדת. בכל שנה אנחנו מתכוננים אליו, מנקים וממרקים את הבתים, מחפשים את המתכונים הכי טעימים כדי לבנות את התפריט לליל הסדר וברגע האחרון, נזכרים שצריך להכין גם צלחת פסח.

אז כדי שהשנה נבוא מוכנים, סגרנו לכם גם את הפינה הזו. ריכזנו עבורכם את כל מה שאתם צריכים בקערת ליל סדר מסורתית עם סמלי חג הפסח ובהתאם לברכות בהגדה, כולל הסברים איך מכינים וגם מתכונים למי שרוצה להכניס בה קצת טעם.

זמני כניסת ויציאת חג פסח 2022

צלחת הפסח המסורתית(צילום: ShutterStock)

כרפס

על שום מה?
הכרפס הוא למעשה מעין מתאבן בארוחת ליל הסדר. אל תרימו גבה, גם אבותינו חשבו שצריך משהו טעים כדי לפתוח איתו את ארוחת הסדר. המנהג נועד לשנות את סדר הדברים המקובל של פתיחת הארוחה בברכת "המוציא לחם מן הארץ" ואכילת לחם וכך גם לגרום לילדים לשאול לאחר ברכת "בורא פרי האדמה" ואכילת הכרפס, "מה נשתנה"? שאלתם זו מובילה לסיפור יציאת מצרים ולקריאת ההגדה, ואז אפשר להתחיל.

מה שמים ואיך מכינים?
הכרפס יכול להיות למעשה כל ירק, אך ברוב העדות נהוג לאכול תפוח אדמה, לרוב טבול במי מלח ויש מי שנוהג לאכול במקומו סלרי.

רוצים להכניס קצת טעם?
הכינו סלט תפוחי אדמה כמו במתכון כאן של חיים כהן לסלט תפוחי אדמה קלאסי
או לחילופין סלט עשיר וירוק עם סלרי.

עוד מתכונים לפסח

שלושה מרכיבים, לא צריך יותר כלום: קציצות פראסה "נחטפות" כשרות לפסח

לכתבה המלאה
סלט תפוחי אדמה של חיים כהן(צילום: ShutterStock, ShutterStock)

מצה

על שום מה?
הבסיס של צלחת הפסח הוא שלוש מצות. שתי מצות עבור ברכת 'המוציא' במקום שתי החלות עליהן מברכים כל שבת וחג ומצה שלישית האמצעית שבין השתיים - "יחץ" - אותה חוצים במהלך הסדר וחציה ישמש עבור האפיקומן.

מה שמים ואיך מכינים?
3 מצות מצות, רצוי מצות שמורות, מונחות זו על גבי זו ומכוסות במפית או צלחת. מומלץ לחצוץ גם בין המצות במפית בד או נייר.

רוצים להכניס עניין ולהמם את האורחים?
הכינו את המצות בעצמכם כמו במתכון כאן למצות תוצרת בית

מצות תוצרת בית מקמח מלא(צילום: נמרוד סונדרס)

מרור

על שום מה?
המרור בצלחת פסח נאכל כזכר למרירות והקושי שעברו אבותינו במצרים.

מה שמים ואיך מכינים?
ניתן לשים עלים שטופים של חסה או עלי עולש.

רוצים להכניס קצת טעם?
הכינו סלט חסה ואנדיב (עולש) עם ויניגרט פטל.

סלט חסה ואנדיב עם ויניגרט פטל שקדים קלויים(צילום: אפיק גבאי)

חזרת

על שום מה?
גם החזרת היא לזכר לחיים הקשים ולשיעבוד במצרים. בעדות מסוימות היה נהוג לשים חזרת במקום עלי חסה, אך היום בכל צלחות פסח יש מקום ייעודי לשורש החזרת.

מה שמים ואיך מכינים?
את החזרת מקלפים ומגגררים בפומפייה או במעבד מזון. שימו לב היא מאוד חריפה ולכן עולים ממנה אדים חריפים. את החזרת המגוררת מומלץ לאחסן בצנצנת סגורה הרמטית במקרר לשמירה על הטריות.

רוצים להכניס קצת טעם?
הכינו סלט חזרת מסורתי סגול עם סלק (חריין) שילווה בהמשך הארוחה גם את מנת הגפילטע פיש.

חזרת תוצרת בית(צילום: ShutterStock, ShutterStock)

חרוסת

על שום מה?
החרוסת דומה בצבעה ובמרקמה לטיט המשמש לבנייה ומסמלת את עבודת הפרך של בני ישראל במצרים. בעדות רבות כורכים את החרוסת בעלה חסה (המרור) כמנהג הילל הזקן ואוכלים יחד. יש מי שאוכל אותה דווקא עם חזרת מגוררת שגם היא מסמלת את המרורים.

מה שמים ואיך מכינים?
ממרח החרוסת מורכב לרוב משילוב של פירות כמו תפוחים או תמרים עם יין ולפעמים גם אגוזים. מתכון החרוסת משתנה מעדה לעדה וממשפחה למשפחה.

רוצים חרוסת טעימה?
כאן תוכלו למצוא שלושה מתכונים לחרוסת של שי לי ליפא, שרי אנסקי ושל השף אביב משה.

החרוסת של שי לי ליפא מתוך הספר שי-לי מבשלת חג האביב(צילום: צילום: דניאל לילה, סטיילינג: עמית פרבר)

זרוע

על שום מה?
הזרוע מסמלת את קרבן הפסח, שהיו מקריבים בערב פסח בתקופת בית המקדש, ואוכלים בליל הסדר וגם מייצגת את הביטוי "ביד חזקה ובזרוע נטויה".

מה שמים ואיך מכינים?
את הזרוע לא נוהגים לאכול. בעדות אשכנז נהוג להניח על צלחת הסדר את אחד מחלקי העוף כמו כנף או גרון אחרי צלייה על אש גלויה כדי לדמות את אותו קורבן, אצל הספרדים לעומת זאת נהוג להשתמש בחלק משוק הכבש או הפרה. אם אתם לא מקפידים ומדקדקים במצוות, ניתן להניח גם חלק מהעוף שהתבשל במרק העוף שיוגש לשולחן בהמשך הארוחה.

סלט ביצים(צילום: באדיבות המסעדה)

ביצה

על שום מה?
הביצה מסמלת את קרבן החגיגה, שאותו היו מקריבים בכל חג בבית המקדש. יש שמציינים כי מדובר במנהג אבלות ואכילתה היא זכר לחורבן בית המקדש הראשון והשני.

מה שמים ואיך מכינים?
אין חובה לאכול את הביצה, אבל נהוג להכין ביצים קשות, לטבול אותן במי מלח ולאכול כשמתחילים לאכול את ארוחת החג, אחרי אכילת המצה והמרור.

רוצים להכניס קצת טעם?
הכינו מהביצים הקשות סלט ביצים טעים, שכיף להניח מעל המצה. אם תרצו גם הגשה יפה, ניתן להכין ביצים ממולאות - חוצים ביצים קשות לשניים, מכינים החלמונים סלט ביצים ואז ממלאים את השקעים שנותרו בחצאי הביצים בסלט שהכנו.

הכנסו למתכון המלא לסלט ביצים פשוט וקל.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully