אחת משלנו

את הייננית ניצן סברסקי, אנחנו מכירים ואוהבים. אבל איכשהו כבר הרבה זמן שלא יצא לנו להיפגש, לשוחח ולטעום את היינות הלבנים שלה. שלטעמנו הם לא פחות מנהדרים.

כשנפגשנו בתערוכת סומליה 2026 בהיכל התרבות, תל אביב, חשבנו שהגיע הזמן לשבת לשיחה וגם לצלם אותה לפודקאסט. (אגב, ייננים, יצרנים ואנשי יין ואלכוהול שמעוניינים להשתתף באחד הפרקים הבאים, מוזמנים לפנות אלינו).

על מה דיברנו? על ההחלטה הלא שגרתית של ניצן לא לעשות יינות אדומים אלא רק לבנים ורוזה, על האתגרים שעומדים בפני יצרנית ובעלת יקב, בעולם שנשלט על ידי גברים ועל המקום של היקב הצנוע שלה בסיפור הגדול של היין הישראלי.

צפיתם? האזנתם? נהניתם? ספרו לחבריכם, לא נהניתם, ספרו לנו כדי שנוכל להשתפר. וגם: יש אותנו בספוטיפיי.

את השבוע הזה פתחנו עם אייטם משותף שסיכם את החוויות של אחדים מאיתנו מתערוכת סומליה 2026. טליה לוין כתבה על הסמיון החדש של יקב טפרברג, וצור לסטר סיפר על פרויקט טרה אומה מלווה מתמודדי פוסט טראומה צבאית, בעשיית יין כתרפיה.

בגזרת הייבוא, אסנת גואטה גילתה יין אדום שמגיע מדרום איטליה וקובי קלייטמן הלך על יין לבן מאזור אלטו אדיג'ה שבצפון ארץ המגף. מירה איתן הגדילה לעשות והתייחסה אל הפסיפס ההררי שמרכיבים היקבים מהרי יהודה: ספרה, קסטל, פלם, עגור, בזק, סוסון ים, רזיאל ועוד.

פרויקט לגימה של שקמה, המסע לשיקום וליווי מוסדות השתייה ביישובי עוטף עזה, שמציין כשנתיים לתחילתו, הגיע אל סיומו המתוכנן. אולם, כפי שציין קיפניס בכתבה מרגשת שמסכמת את הפרויקט: המסע אולי תם, אבל הוא לגמרי לא נשלם.

המיקסולוגית וכוהנת השתייה המודעת ריי וויט, המליצה על דרכים לצלוח את החורף המדכא בלי לצלול לשתיינות יתר. וגם נתנה שני מתכונים מעולים: אחד לסנגריה חמה והשני לג'ינג'ר שוט, ואילו טליה לוין, שמתכוננת ליום הנישואין החמישים של הוריה הפציצה עם זיכרונות מנהריה והמליצה על משקאות צבעוניים וטעימים שמתאימים לכל המשפחה.