לילה לבן: היינות הלבנים שיעשו לכם את ליל הסדר

כתיבה על יין בתקופה כזו דורשת איזון עדין, מצד אחד הרצון לחגוג את החג והאביב, ומאידך המציאות המורכבת והרצון לחזק את התעשייה המקומית והחקלאות הישראלית שנמצאת בחזית.

השנה, כוס היין של ליל הסדר מרגישה כבדה מתמיד, עם זאת, בתוך המציאות הזו, האביב הישראלי לא עוצר. הוא מגיע בפריחה, במזג האוויר 'המשוגע' וביינות הלבנים שנמזגים לכוסות.

בכתבה הזו בחרנו להפנות את הזרקור ליינות הלבנים שמסמלים רעננות ואופטימיות. יינות שמגיעים מכרמים שחלקם עמדו בקו האש, מיקבים שלא הפסיקו לעבוד גם תחת הדים של פיצוצים, ומהבנה שדווקא עכשיו, תמיכה ביין ישראלי היא הצהרה של חיבור לשורשים.

היינות הלבנים הם אלה שיכניסו קצת אור וקלילות לשולחן החג שלנו.

יקבי כרמל, PC שרדונה 2024: מסדרת פרייבט קולקשן המגשימה את החזון של הברון אדמונד דה רוטשילד המנוח, שייסד את יקבי כרמל בשנת 1882, מגיע יין לבן יבש, מורכב, רענן וטעים, המתאים למטבח הים תיכוני ולשפע של רגעים ביחד. המחיר: 50 שקלים.

יקבי ברקן, Allure, סוביניון בלאן 2025: בסדרת יינות הפרמיום החדשה של היקב יינות לבנים קלילים וארומטיים: סוביניון בלאן, ויונייה, רוסאן וכתום, מכרמים ממורדות הרי יהודה והגליל.

היין המופק מענבי סוביניון בלאן מכרם בקוע שבמורדות יהודה, הוא רענן וארומטי, עם ניחוחות פרי הדר וגויאבה וחמיצות מאוזנת. המחיר: 58 שקלים.

יקבי ברקן, Allure רוסאן 2025: ענבי הרוסאן מגיעים מחלקות מובחרות בהרי הגליל, בגובה של מעל 750 מטר מעל פני הים. ניחוחות עדינים פרחוניים והדריים וסיומת ארוכה וארומטית. המחיר: 58 שקלים.

יקב תבור, Artisanal Elements, שנין בלאן 2025: ענבי השנין בלאן מגיעים ממצפה רמון, הכרם הדרומי ביותר של היקב. ניחוחות של תפוח ירוק, לימון ודבשיות קלה, חמיצות מאוזנת מרעננת, מינרליות ופריכות וסיומת ארוכה ומפתה. המחיר: 65 שקלים.

יקב הרי גליל, גליל, אלון לבן 2025: ענבי ויונייה ושרדונה מהגליל העליון. יין מאוזן, עם ניחוחות של תפוחים, אפייה, וניל ופירות טריים, מרקם רך וסיומת נעימה. המחיר: 65 שקלים.

יקב רקנאטי, כרמי הגליל, סוביניון בלאן 2024: הענבים מגיעים מכרמים בגליל העליון וברמת הגולן, בגבהים שבין 750 - 840 מטר מעל פני הים. ניחוחות של פרי רענן, אשכולית לבנה, עשבוניות רעננה ופרחי בר. המחיר: 69 שקלים.

יקבי כרמל, 2Vats לבן 2023: ממסך ארומטי המופק מענבי מוסקט קנלי, קולומבאר וגוורצטרמינר. יין ים תיכוני מבושם ומעודן, פירותי ופרחוני, עם חמיצות מרעננת. ניחוחות בולטים של פריחת הדרים. המחיר: 75 שקלים.

יקב רמת הגולן, ירדן, סוביניון בלאן 2025: ענבי הסוביניון בלאן נבצרו מכרמים הממוקמים בצפון הקריר של רמת הגולן. ניחוחות של פירות אקזוטיים, קיווי, גויאבה, פסיפלורה, קליפת תפוזים ופרחים, חומציות מאוזנת ומרעננת. המחיר: 79 שקלים.

יקב טפרברג, אסנס, שנין בלאן 2024: הענבים מגיעים מכרם אביעזר שבעמק האלה. יין רענן, אלגנטי ומאוזן, עם ניחוחות פרי, פרחים לבנים, אגסים טריים, אגוזיות מפתה וסיומת מאוזנת. המחיר: 80 שקלים.

יקב קסטל, לה וי לבן 2025: מבוסס על ענבי סוביניון בלאן ושרדונה שגדלים בכרמי היקב שבהרי יהודה. יין מוקפד ועם זאת רענן, נגיש ושמח, ניחוחות פירותיים עשירים, טרופיים וגם הדריים, חמיצות פריכה ומהנה וסיומת עשירה. המחיר: 85 שקלים.

יקב בזק, סוביניון בלאן 2024: ענבי הסוביניון בלאן נבצרו בכרמי המשק בכרמי יוסף. היין נקי ורענן, ניחוחות של פרי הדר לימוני, חומיות פריכה ומאוזנת. המחיר: 95 שקלים.

יקב נטופה, לאטור לבן 2024: ענבי שנין בלאן מכרמי היקב הממוקמים למרגלות הר תבור, בסמוך ליישוב מצפה נטופה, בליבו של הגליל התחתון. יין אלגנטי ומינרלי, עם ניחוחות פירותיים עדינים ומאוזנים. המחיר: 100 שקלים.

יקב צובה, שרדונה 2023: ענבי השרדונה מגיעים מהכרמים הסובבים את קיבוץ צובה. היין, שהתבגר 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי בשיטת סורלי, הוא יין מינרלי עם גוף בינוני וניחוחות פרי הדר. המחיר: 110 שקלים.

יקב דומיין סרור, הזהב הלבן 2024: מענבי שנין בלאן מדרום רמת הגולן, ויונייה ורוסאן מהגליל העליון, נוצר ביקב יין חד, ארומטי ומתובל, מורכב ומאוזן. המחיר: 110 שקלים.

יקב ספרה, פירסט פייג' 2025: ממסך של שפע זנים ארומטיים: סמיון, שנין בלאן ורוסאן. יין עשיר ומורכב, ארומטי והרמוני עם הרבה רעננות, מינרליות ועניין בלתי פוסק. המחיר: 125 שקלים.

יקב אחת, רוסאן ויונייה 2023: ענבי הרוסאן והוויונייה התבגרו על השמרים במכלי נירוסטה ובחביות עץ אלון צרפתי. יין אלגנטי ומורכב, ניחוחות של הדרים ואגסים ומינרליות נעימה, גוף בינוני וחמיצות מאוזנת ומרעננת. יין נהדר. המחיר: 130 שקלים.

יקב ויתקין, קריניאן לבן 2025: בציר שני ליין לבן נדיר וייחודי במהדורת יצור מצומצמת, יין לבן מענבי קריניאן מהמורדות הדרומיים של רכס הכרמל. יין מרגש ואלגנטי, רענן וחד, ניחוחות של הדרים, פירות לבנים ופרחוניות ארומטית. מרקם מושך, חמיצות נהדרת וסיומת נעימה. המחיר: 135 שקלים.

יקב עגור, לים 2023: ממסך המבוסס בעיקר על ענבי רוסאן וקצת סוביניון בלאן וויונייה שתססו ושהו בחביות אץ אלון צרפתי על המשקעים. יין מורכב ואלגנטי עם חמיצות מרעננת וניחוחות טרופיים מושכים, חמיצות רעננה והדרית, וסיומת מענגת. המחיר: 135 שקלים.

יקב סוסון ים, שנין בלאן 2023: הענבים הגיעו מכרם הנחלה האורגני שבמושב בר גיורא שבהרי ירושלים, בגובה של 700 מטר מעל פני הים. יין עם אופי מרתק ומנעד ניחוחות וטעמים מגוון, פירות לבנים, חבושים ואגסים, גוף בינוני ורעננות נעימה. המחיר: 145 שקלים.

יקב פלם, קמליה 2024: ענבי שרדונה וסוביניון בלאן מחלקות מובחרות הגדלות בואדיות של אזור גבעת ישעיהו. יין אלגנטי, מאוזן ומורכב עם עוצמה מאופקת, חמיצות פריכה ונעימה, טעמי פרי רענן וגוף די מלא, אך לא כבד מדי. מחיר: 170 שקלים.

יקב צרעה, שורש לבן 2025: ענבי סוביניון בלאן, שרדונה וסמיון הגדלים בכרם שורש הנטוע על גבי טרסות עתיקות הבנויות על מדרונות בגובה 700 מטר מעל פני הים. יין אלגנטי, מורכב ורציני, מינרלי וחד, מלא אופי ייחודי ועניין. המחיר: 180 שקלים.