תבשיל טלה בבירה

מצרכים למתכון

1/2 2 קילו שוק טלה פרוס לפרוסות בעובי 5-4 ס"מ
2 בקבוקי בירה
4 גזרים חתוכים לרצועות עבות באורך 4 ס"מ
4 כפות סוכר חום
1-2 כפות דבש
סלרי פרוס גס
3 כפיות זרעי כוסברה
10 שיני צפורן
4 שיני שום פרוסים גס
בוקה-גרני הכולל טימין, רוזמרין, פטרוזיליה, עלה דפנה
10 בצלים קטנים
2 כרישות פרוסות גס
3 כפות קמח
מעט שמן-זית
מלח ופלפל שחור

מערבבים את כל החומרים - חוץ מהבצלים והכרישות - ושומרים במקרר כ-24 שעות. מוציאים ומייבשים את נתחי הבשר. מטגנים עם מעט שמן זית כדקה כל צד.
מטגנים את הבצלים והכרישות במעט שמן זית, מוסיפים כ- 3 כפות קמח, מטגנים עוד כדקה ומוסיפים את הנוזלים ושאר המרכיבים. מתבלים ומעבירים לתנור מחומם ל-170 מעלות ואופים כ-4 שעות.