דגי אמנון במיץ לימון

מצרכים למתכון

5-4 דגי אמנון טריים
5-4 שיני שום
3/4 כוס מיץ לימון
½ 2 כוסות מים
1/2 חבילת פטרוזיליה, קצוצה דק
1/2 חבילת כוסברה, קצוצה דק
6 גבעולי סלרי (כולל העלים), קצוצים גס
מלח ופלפל לפי הטעם
3 כפות שמן

1. ממליחים את הדגים במלח ומניחים בקערה שטוחה לשעתיים וחצי. לאחר מכן שוטפים את הדגים מהמלח.
2. ממלאים כל דג בשן שום אחת ובמעט מהירקות - פטרוזיליה, כוסברה וסלרי.
3. מניחים את הדגים בסיר רחב. מפזרים מעל הדגים את הירק שנשאר. מוסיפים את השמן ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים את מיץ הלימון והמים, אך חשוב שהמים לא יכסו את הדגים.
4. מבשלים על להבה גבוהה עד לרתיחה. מורידים את האש ומבשלים על להבה בינונית כחצי שעה.
5. לאחר הבישול מניחים לדגים להתקרר מעט בסיר כדי שהם לא יתפרקו.
6. מגישים כל דג בצלחת עם נוזל הרוטב בליווי לחם טרי.