בצק עלים פלמי

מצרכים למתכון

1 חבילה שמרים יבשים פעילים או 12 גרם שמרים טריים
1/4 כוס חלב בטמפרטורה של 37 מעלות
1/2 1 כוס קמח ועוד 1/2 כוס ברזרבה
1/4 כוס סוכר
קורט מלח
1 ביצה גדולה טרופה
1/2 2 כפות חמאה לא מלוחה מומסת

1. מפזרים את השמרים בחלב בקערה קטנה או ספל. משהים 5 דקות ובוחשים היטב.
2. שמים את הקמח בקערה גדולה, מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים היטב. עושים גומה במרכז ומוסיפים את הביצה החמאה ותערובת השמרים. מערבבים באצבעות עד שיש בצק רך וחלק.
מוסיפים בדיוק מספיק קמח כדי שהבצק לא ידבק לאצבעות. לא לשים או בוחשים יותר מדי כי אחרת הבצק מתקשה.
3. הופכים את הבצק לכדור ומניחים בקערה גדולה ומשומנת קלות. מכסים במגבת לחה או ניילון נצמד ומשהים כשעה במקום חם עד שהנפח מוכפל.