מרק ארטישוק ואפונה

מצרכים למתכון

ל-6-4 מנות:
2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ לקוביות
1 שן שום קצוצה
6-5 ארטישוקים צעירים, מנוקים מעלים קשים ושערות, חתוכים לשמיניות ושרויים במים עם מיץ לימון
4 עגבניות בינוניות ובשלות, קלופות ומגורענות חתוכות לקוביות
3 כוסות מים רותחים ואבקת מרק עוף זך או פרווה (מים רותחים + 2 כפיות אבקה)
3 כוסות גרגרי אפונה גינה
מיץ מחצי לימון או יתר לפי הטעם, סחוט ומסונן
מלח, פלפל שחור טחון טרי וקורט סוכר
צרור שמיר קצוץ
להגשה:
שמיר קצוץ נוסף, שמן זית, מיץ לימון

1. בסיר כבד ורחב מחממים את השמן. מטגנים את הבצל על אש בינונית תוך ערבוב, עד שנעשה שקוף.
2. מוסיפים את השום והארטישוקים ומערבבים עוד כ-2 דקות.
3. מוסיפים את קוביות העגבניות ומערבבים עוד דקה.
4. יוצקים את המרק ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבעבעים עד שהארטישוקים רכים, כ- 20 דקות.
5. מוסיפים את האפונה והשמיר וממשיכים לבשל עוד כ-10 דקות, עד שהאפונה רכה. מתבלים בלימון, מלח, פלפל וסוכר.
6. מגישים עם תוספת שמיר וקצוץ שמן זית ומיץ לימון.
הערה:
אם משתמשים באפונה טריה, מוסיפים אותה לתבשיל בשלב 3.
אם רוצים להפוך מנה זו לארוחה שלמה, ניתן לבשל במרק כדורוני בשר בקר או עוף או להוסיף לו שאריות בשר.