פבלובה עם פירות יער

מצרכים למתכון

חומרים למרנג:
2 חלבונים
קורט מלח
1/2 כוס סוכר (90 גרם)
כף קורנפלור
1/4 כפית חומץ לבן
4 טיפות תמצית וניל
חומרים לרוטב:
4 כפות יין אדום
כוס מחית פירות יער (225 גרם)
1/2 כוסות פירות יער קפואים (50 גרם)
קורט קינמון
קורט ציפורן
2.5 כוסות שמנת מתוקה 42% (500 מ"ל)

הכנת נשיקות המרנג:
1. מקציפים את החלבון והסוכר עד לקבלת מסה סמיכה מאד.
2. מוסיפים את המלח, החומץ, תמצית הוניל והקורנפלור בערבוב איטי.
3. מזלפים על גבי נייר אפיה "גביע" בקוטר 8 ס"מ וגובה 4 ס"מ
אופים בחום 100 מעלות למשך כשעתיים – עד ליבוש מלא.
הכנת הרוטב:
מרתיחים את היין עם הקינמון והציפורן מוסיפים את המחית ומחממים, מורידים מהאש ומוסיפים את הפרי הקפוא.
הכנת הקצפת:
מקציפים את השמנת ומניחים במקרר.
הרכבה:
1. מזלפים את הקצפת לתוך גביע המרנג.
2. יוצקים את תערובת הפירות מעל הקצפת בעדינות רבה.