טירמיסו פשוט ומשובח

מצרכים למתכון

החומרים לסירופ קפה:
200 ג"ר סוכר
300 מ"ל מים
2 מנות אספרסו (או כף גדושה של קפה נמס איכותי)
1 כף ברנדי (מומלץ ברנדי של "תשבי")
החומרים לזביונה:
4 חלמונים
1 ביצה שלמה
180 ג"ר סוכר
½ כוס יין אדום (מומלץ יין מוסקט של "תשבי")
החומרים להשלמת הקרם:
300 מ"ל שמנת מתוקה
250 ג"ר גבינת מסקרפונה
250 ג"ר גבינה לבנה 9%
ובנוסף 3 שכבות טורט ( או בישקוטים)

1. להכנת הזביונה: מקציפים את החלמונים עם הביצה והסוכר עד להכפלת הנפח. מוסיפים בהדרגה את היין תוך כדי ערבוב ידני עדין.
2. מקציפים את השמנת עד שהופכת לקצפת יציבה.
3. מערבבים את המסקרפונה עם הגבינה הלבנה. מוסיפים לתערובת זו את הזביונה והקצפת בהדרגה ולסרוגין, עד שמתקבלת תערובת הומוגנית. במקביל, מערבבים היטב את מרכיבי סירופ הקפה.
4. מספיגים את הטורט (או הבישקוטים) בסירופ הקפה ומניחים בתבנית כשהם מהודקים זה לזה. מורחים שכבת קרם נדיבה. חוזרים על תהליך זה עד לקבלת 3 שכבות. מסיימים בקרם.
5. לקישוט, מפזרים בעזרת מסננת דקה אבקת קקאו על פני השכבה העליונה.