ספריבס ברוטב ברביקיו תמרים

מצרכים למתכון

ל-2 סועדים:
1/2 כוס סילאן
3 כפות רסק עגבניות
1 כפית פלפל צ'יפוטלה טחון
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס מים
1/2 כפית תמצית עישון
7 צלעות ספריבס לבן (עדיף מחוברות)

1. מכניסים את כל החומרים חוץ מהספריבס לסיר קטן ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל למשך 10 דקות.
2. מכוונים את התנור ל-160 מעלות ומכניסים תבנית עם מים לתנור.
3. מניחים את הספריבס על תבנית נוספת ויוצקים עליה מצקת אחת מהרוטב, מכסים עם רדיד אלומיניום ומכניסים לתנור למשך 50 דקות (הבשר מוכן ברגע שהעצמות מתחילות לצאת החוצה).
4. מקררים ופורסים את הבשר בין העצמות. מטבילים את הבשר ברוטב החם ומחממים על הגריל משני הצדדים. יש לחזור על פעולה זו 3-4 פעמים.