סלט עוף תאילנדי עם אורז טחון

מצרכים למתכון

500 מ"ל ציר עוף
2 חזה עוף (כ – 700 גר')
4 כפות אורז ארוך
6 בצלים ירוקים קצוצים דק (החלק הירוק והלבן)
2 פלפלים ירוקים חריפים (אחד מגולען) קצוצים דק (אפשר גם אחד)
חופן גדול של נענע/מנטה קצוצה דק
חופן כוסברה קצוצה דק
2-3 גבעולי למון גראס קצוצים דק
מכתש ועלי
לרוטב:
מיץ מ-2 לימונים גדולים
2 כפות רוטב דגים
2 כפיות סוכר מומס ב ¼ כוס ציר עוף (עדיף סוכר דקלים או סוכר חום, משתמשים בציר שנותר מבישול העוף)

1. מרתיחים את ציר העוף ומוסיפים את חזות העוף. מביאים שוב לרתיחה ומכסים. מבשלים עד לריכוך הבשר (כ- 10 דקות). מורידים מהאש, ומשהים את הבשר בציר עוד 10 דקות. מסננים ומצננים.
2. קוצצים את העוף דק דק, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ומערבבים.
3. קולים במחבת את האורז עד להשחמה, טוחנים במכתש ועלי עד לקבלת אורז גרוס ואבקתי. מוסיפים לעוף ומערבבים (אם אין לכם מכתש ועלי אפשר להשתמש במכונת קפה).
4. מערבבים את נוזלי הרוטב בכלי קטן מוסיפים לסלט, ומערבבים.
להגשה: מהדקים בכלי עגול והופכים על צלחת הגשה, אפשר לשקט עם פלח לימון ונענע.