סלט תפוחי אדמה פיקנטי עם חלב סויה

מצרכים למתכון

ל - 4 מנות:
4 תפוחי אדמה בינוניים
3 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
2 גזרים, חתוכים לרצועות דקות
1 כף שמן
1 כפית גרגרי חרדל
1 כפית זרעוני קימל
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפיות זרעוני חמנייה
1 כפית שומשום
1/2 כפית כורכום
1 פלפל אדום חריף קצוץ דק
קליפה מגוררת משני לימונים
מיץ מלימון אחד
2 כפות שמן זית
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
לרוטב:
1 כוס חלב סויה ללא סוכר "אלפרו"
1/2 כוס שמן זית
1 כוס שמן קנולה
2 כפיות חומץ תפוחים
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפיות גדושות רוטב צילי מתוק

1. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפה במי מלח עד שהם מתרככים, אך לא יותר מידי. קולפים וחותכים לקוביות גדולות.
2. מחממים את השמן במחבת. כשהשמן חם מכניסים לתוכו את גרגרי החרדל, הקימל, הפלפל הגרוס, זרעוני החמנייה והשומשום. מטגנים תוך ערבוב במשך דקה.
3. מוסיפים את הכורכום, קליפת הלימון ומיץ הלימון. מבשלים 2 דקות.
4. מעבירים את תפוחי האדמה לקערה ויוצקים עליהם את התערובת. מוסיפים שמן זית, את קוביות הסלרי, רצועות הגזר ופלפל אדום חריף.
5.שופכים את חלב הסויה לתוך קערת מעבד המזון. מוסיפים באיטיות תוך כדי ערבוב את שמן הזית, שמן הקנולה, החומץ ומיץ הלימון עד לקבלת מרקם מיונזי.
6.מוסיפים את רוטב הצילי ואת התבלינים ומערבבים כ-2 דקות נוספות.שופכים את הרוטב מעל הסלט, מערבבים, בוזקים מעל את הפטרוזיליה ומגישים.
טיפ: ניתן להכין את הרוטב כמיונז מתובל לשימושים נוספים.