שו-מאי (כיסון מאודה) בשר לבן

מצרכים למתכון

חומרים לבצק:
1/2 ק"ג קמח לבן
1 ביצה
200-250 מ"ל מים
חומרים למלית:
1/2 קילו בשר לבן (ירך) קצוץ דק
150 גר' גרם שומן חזיר
כ-3 פטריות שיטאקי (מושרות כשעתיים במים רותחים וקצוצות דק)
10 גר' ג'ינג'ר מגורד
50 גר' בצל ירוק
50 גר' גזר קצוץ דק
25 גר' רוטב צדפות
25 מ"ל שמן שומשום
100 גר' ערמוני מים קצוצים
1 כף אבקת סוכר
25 גר' שום כתוש
2 כפות סויה

1. הכנת הבצק: מערבבים את החומרים, מעבדים את הבצק כ-10 דקות ולהניח בצד מכוסה למשך חצי שעה.
2. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי מ"מ וחותכים לריבועים של 7-10 ס"מ מרובע.
3. הכנת המלית: מערבבים את החומרים לכדי תערובת אחידה ומתחילים למלא את ריבוע הבצק לצורת שקיק פתוח.
מניחים בכלי אידוי מבמבוק על מצע כרוב.
4. מאדים את השומאי בכלי סגור ברתיחה חזקה כ-7 דקות ומגישים חם.