חמוצים עירקים

מצרכים למתכון

1 כרוב לבן גדול
4 גזרים גדולים
1 כרובית גדולה
2 פלפלים חריפים ירוקים
4 שיני שום
250 גרם מלח
4 כפיות בהרט לחמוצים
4 כפות מלח
4 כפיות אבקת שום
2 ליטר חומץ
צנצנת אטומה בגודל 5 ליטר
3 ליטר מים

1. חותכחים את הכרוב והכרובית לחתיכות (אפשר לפי איזה גודל שרוצים).
2. חותכים את הגזרים והפלפלים לפרוסות ברוחב של חצי ס"מ.
3. שוטפים את הירקות, מעבירים לקערה ומפזרים 250 גרם מלח. מכסים את הרקות במים ומשרים לשעתיים שלוש.
4. מוציאים את המים ושוטפים את הירקות. מסדרים בצנצנת
שכבה של ירקות בגובה של 4 ס"מ ומעליה מפזרים :
1 כפית בהרט, 1 כף מלח, 1 כפית אבקת שום, 1 שן שום. מעליה מוסיפים עוד שכבת ירקות וכך הלאה.
5. ממלאים חצי צנצנת בחומץ וחצי במים. אוטמים, מנערים ומניחים במקום חשוך ל-4-5 ימים. מנערים פעם ביום. לאחר 5 ימים מעבירים למקרר.