מרק פטריות עם קרוטונים

מצרכים למתכון

חומרים ל-4 סועדים:
1 בצל קצוץ דק
מעט שמן קנולה לטיגון
250 גרם פטריות פורטובלו קצוצות דק
250 גרם פטריות שמפיניון קצוצות דק
1 כף קמח
800 מ"ל ציר עוף חם
מלח ופלפל שחור טחון טרי
מעט פטריות פורצ'יני מיובשות טחונות
להגשה:
גבעולי ראשאד או ארוגולה
קרוטונים

1. מטגנים את הבצל הקצוץ במעט שמן, עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את פטריות הפורטובלו והשמפיניון, מערבבים, מכסים את הסיר ומבשלים כחמש דקות. מוסיפים את הקמח ומערבבים.
2. מוסיפים את הציר, מתבלים ומבלשים כחצי שעה בסיר מכוסה.
3. מחצית מהכמות מרסקים במערבל, את הנותר משאירים מבלי לרסק, כדי לקבל מרקם גס. מחזירים לסיר.
4. טוחנים את פטריות הפורצ'יני ומוסיפים לסיר.
5. יוצקים לצלחות אישיות ומקשטים בגבעולי ראשאד או בעלי אורוגולה קצוצים. מגישים עם קרוטונים.