עוגת תפוזים רב-עונתית

מצרכים למתכון

6 ביצים
1 ½ כוס סוכר (300 גרם)
1 שקית סוכר וניל
½ כוס שמן קנולה (125 מ"ל)
1 כף קליפת תפוז מגוררת
1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (250 מ"ל)
2 כוסות קמח תופח מאליו (280 גרם)

1. מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים תוך הוספה הדרגתית של 1 כוס סוכר לקצף חזק וגמיש.
2. בקערה נפרדת (אין צורך לשטוף את המקצף) מקציפים את החלמונים עם ½ כוס הסוכר הנותר ו-1 שקית סוכר וניל לתערובת בהירה ותפוחה.
3. מוסיפים את השמן בזרם דק לקציפת החלמונים תוך ערבול איטי. מוסיפים גם את קליפת התפוז המגוררת.
4. מוסיפים את המיץ והקמח לסירוגין לתערובת החלמונים, תוך בחישה בכף.
5. מוסיפים את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, ומערבבים בתנועות קיפול עדינות.
6. יוצקים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ, משומנת, או ל-3 תבניות אינגלישקייק חד-פעמיות.
7. אופים כ-45 דקות בחום בינוני 180°, עד שקיסם הנתקע במרכז העוגה יוצא יבש.
8. מוציאים מהתנור ומצננים את העוגה בתבנית.
הערות: אם אין תפוזים טריים, אפשר להשתמש במיץ מתרכיז תפוזים קפוא.