סלט אבטיח פטה וזיתים שחורים

מצרכים למתכון

1 בצל סגול קטן
2-4 ליים, תלוי בעסיסיותם
11/2 ק"ג אבטיח בשל, מתוק
350 גרם גבינת פטה
צרור פטרוזיליה טרייה
צרור נענע טרייה, קצוצה
3-4 כפות שמן זית כתית מעולה
½ כוס זיתים שחורים ומגולענים
פלפל שחור

1. קולפים וחוצים את הבצל הסגול, וחותכים אותו לפרוסות דקות בצורת חצי סער. מעבירים לקערה קטנה ומשרים במיץ ליים, כדי להבליט את השקיפות הוורודה של הבצלים ולמתן את חריפותם. שני ליים יעשו את העבודה, אך ייתכן שהפרי יהיה יבש כשתחצו אותו, ובמקרה זה השתמשו בליים נוסף.
2. מסירים את הקליפה מהאבטיח ונפטרים מהגרעינים. חותכים למשולשים בעובי של כ-4.5 ס"מ (אם זה נשמע הגיוני, מתמטיקה איננה הצד החזק שלי). חותכים את הפטה לחתיכות בגודל דומה, ומניחים את שניהם בקערה רחבה ולא עמוקה. קורעים את עלי הפטרוזיליה מהגבעולים ומוסיפים לקערה לצד הנענע הקצוצה.
3. עורמים את הבצלים הארגמניים, יחד עם המיצים הוורודים, על הסלט שבקערה, מוסיפים את השמן והזיתים ומערבבים בעדינות רבה בידיים, כדי שהפטה והאבטיח לא יאבדו את צורתם.
4. מוסיפים פלפל גרוס בכמות נדיבה, וטועמים לבדוק אם יש צורך במיץ ליים נוסף. הבה נגילה טעמה של שמש תל אביבית!