מרק גזר, תפוז וצ'ילי

מצרכים למתכון

6 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים גס
40 גר' חמאה
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
2 כוסות מיץ תפוזים
3 משמשים מגולענים חצויים וחתוכים
1 שן שום קלופה
½ 1 כוסות מרק ירקות מסונן או מים
קליפה מלימון אחד
כף סוכר חום
מלח
פלפל שחור גרוס
מקל קינמון
מעט כמון
מעט פפריקה
להגשה: פקאן מסוכר גרוס גס או עירית קצוצה או כוסברה או מעט פלפל שאטה
קרם פרש
כמה טיפות של שמן אגוזי לוז

1. ממיסים את החמאה בסיר ומזהיבים קלות את הגזרים. מוסיפים את המשמשים ושן השום וממשיכים לאדות עוד דקה. מוסיפים את הסוכר, בוחשים ומנמיכים את הלהבה.
2. כשהגזרים מקבלים גוון מעט קרמלי, מוסיפים את המים ומיץ התפוזים ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים את הצ'ילי, קליפת הלימון, הכמון, מקל הקינמון המלח והפלפל ומערבבים.
4. מבשלים על להבה נמוכה מכוסה חלקית עד שהגזרים רכים.
5. מצננים וטוחנים במעבד מזון.
6. מגישים עם נגיעה של קרם פרש במרכז, זילוף של כמה טיפות שמן אגוזי לוז ואחת התוספות.