סלט חצילים עגבניות וקוסקוס מלא

מצרכים למתכון

סלט טעים מאוד ופשוט להכנה, מתאים למנה ראשונה, למילוי כריכים או כתוספת מקורית לצד מנה בשרית.
1 שקית קוסקוס מלא מסדרת "קוסקוס זה משפחה חמה" מבושלת ע"פ הוראות היצרן
1 חציל (עם הקליפה) פרוס לקוביות עבות (בערך 2 סמ"ר)
4 שיני שום מקולפות פרוסות
5 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות גסות
100cc (חצי כוס) פטרוזליה קצוצה גס
100cc (חצי כוס) שמן זית
100cc (חצי כוס) מיץ מלימון סחוט
2 כפיות פפריקה מתוקה או חריפה של "מקורמיק"
1 כפיות פלפל שחור של "מקורמיק"
2 כפיות כמון של "מקורמיק"
מלח לפי הטעם.

1. מחממים מחבת, עם 1/4 כוס שמן זית, מטגנים את השום עד להזהבה, מוסיפים את החצילים ומערבבים.
2. כשהחצילים מזהיבים מוסיפים את העגבניות ומבשלים על אש קטנה למשך 25 דקות, מצננים כ 10 דק'.
3. מעבירים את תכולת המחבת לקערת ערבוב יחד עם יתר המצרכים ומערבבים.