לחם שאור עם גרעיני כוסברה

מצרכים למתכון

2 כוסות שאור
3/4 כוס קמח לבן
3/4 כוס קמח מלא
3/4 כוס קמח שיפון
1 כפית שמרים יבשים או 3 כפיות שמרית (אני משתמשת ביבשים)
3 כפות תבלין זעתר ושומשום (מהסוג שמוכרים בסופר)
2 שיני שום כתושות
1 כף גרעיני כוסברה
1 כפית מלח

1. מוציאים את השאור מהמקרר, שמים 2 כוסות בקערה שבה יוכן הבצק ומשהים בטמפ' החדר שעה עד שעתיים.
2. מנפים מעל את שלושת סוגי הקמח, מוסיפים שמרים ומתחילים ללוש- ביד או בוו לישה של המיקסר. תוך כדי לישה מוסיפים זעתר, שום, גרעיני כוסברה ומלח. לשים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק. כעיקרון אין צורך להוסיף מים, רק אם הבצק יבש מוסיפים מעט. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת ומניחים לתפיחה ראשונה, כשעה וחצי-שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. מכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה. מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים על משטח. מחלקים ל-2 חלקים ומגלגלים כל חלק לכדור. מניחים את שניהם בתבנית באופן מרווח. מניחים להתפחה שנייה, כשעה.
4. לקראת סוף ההתפחה מחממים תנור ל-175 מעלות. אופים כחצי שעה, או עד שהלחמים תפוחים ושחומים.
ניתן לשמור כמה ימים בכלי או שקית סגורים היטב. לא מומלץ להקפיא - בחימום חוזר (במיוחד בטוסטר) גרעיני הכוסברה מפיצים ריח לא סימפטי.