מרק סרטנים

מצרכים למתכון

20 סרטנים טריים חצויים ל 2 ומנוקים
3 כפות שום קצוץ
3 כפות ג'ינג'ר קצוץ
חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה
חצי חבילת כוסברה קצוצה
6 חוטי זעפרן
מלח גס
חצי כפית צ'ילי
200 גרם חמאה
1 גזר מגורד גס
1 ראש סלרי מגורד גס
כף עלי טימין טריים
2 ליטר מים רותחים
1 בקבוק יין לבן יבש
2 לימונים משומרים קצוצים דק

1. בסיר עמוק ממיסים חמאה מוסיפים את הסרטנים ומטגנים עד שהם משנים את צבעם, כ 4 דקות.
2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומערבבים עוד כשתי דקות.
3. מוסיפים את היין ומכסים את הסיר ומבשלים על אש גבוהה כעשר דקות ברתיחה.
4. מוסיפים את המים ואת שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה.
5. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם לחצי.
6. מוסיפים מלח ומעט צ'ילי גרוס . להגיש בקדרה יפה עם לחם.