פילה מוסר בשערות אספרגוס

מצרכים למתכון

500 גר' תפ"א סגול
1/2 צרור אספרגוס ירוק
1/2 צרור אספרגוס לבן
1/4 כוס שמן זית
3 דגי מוסר בני 500 גר' מפולטים
100 גר' חמאה צהובה

1. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד להתרככות, פורסים ומתבלים בשמן זית מלח ופלפל.
2. מסירים את תפרחות האספרגוס ושומרים בצד. מסירים את קצוות רגליי האספרגוס, כ- 2 ס"מ ובעזרת קולפן יוצרים תלתלים.
3.מסדרים את הדגים על תבנית משומנת עם העור כלפי מעלה, ממליחים ומפלפלים. אופים כ-8 דקות ב- 180 מעלות עד שהדגים מוכנים.
4. ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים את האספרגוס ומקפיצים כ- 2 דקות. ממליחים ומפלפלים.
5. אופן ההגשה: מסדרים את תפו"א ועליהם מניחים את הפילה ומעליו את תלתלי האספרגוס.