- 1. מכינים את הבצק: מניחים את השמרים בקערה, מוסיפים את הסוכר, הקמח ומעט מים (כ- 150 מ"ל) ולשים עד קבלת עיסה אחידה. נותנים לבצק לתפוח למשך כשעתיים וחצי (מכסים בניילון נצמד). לאחר התפחה, מוסיפים לבצק את המלח, השמן והמים, לשים שוב, ומניחים לתפיחה נוספת של שעה וחצי.
-
- 2. משטחים את הבצק על תבנית עגולה (סטנדרט).
- טיפ: לפני שמורחים את הרוטב והתוספות על הבצק מכניסים את הבצק ל10 דק' בתנור בחום של 200 מעלות.
-
- 3. מכנים רוטב: מחממים בסיר את השמן והשום. כשהשמן מתחיל לבעבע, מוסיפים את הבצל ומאדים עד לשקיפות.
- מוסיפים את הפלפלים מערבבים מעט עד שהפלפלים מפרישים את הנוזלים. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, מתבלים בצ'ילי, מלח, פלפל גרוס ומעט טימין.
-
- 4. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים לחצי שעה נוספת. משלימים את התיבול.
- טיפ: ניתן לטחון את הרוטב לפני שמורחים אותו על הבצק על מנת לקבל מריחה אחידה.
-
- 5. מרכיבים את הפיצה: מורחים את הבצק ברוטב הסיצליאני הפיקנטי. פורסים כדורי מוצלרה טריים ומניחים על הבצק (כ- 300 גרם לשני המגשים).
-
- 6. מכניסים לתנור ב 185 מעלות לכרבע שעה עד שהמוצרלה מבעבעת.
-
- 7. מוציאים את המגש, מפזרים מעל מעט עלי בזיל טריים, ומחזירים לתנור לדקה נוספת.
-
- *הגשה: מומלץ להגיש לצד אורגנו, פלפל אדום גרוס, טבסקו וכל מה שאתם אוהבים.
