מאפה אפרסמונים חם

מצרכים למתכון

חומרים ל-8-6 סועדים:
1 קילו אפרסמון
2 כפות מיץ לימון
לבצק:
1/2 כוס סוכר
1 כוס קמח
2 כפיות אבקת אפייה
3/4 כוס שמן קנולה
2 ביצים
קליפה מגוררת מלימון
1 כפית תמצית וניל
100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

1. בעזרת סכין חדה מסירים את חלקו העליון של האפרסמון, עם העלים. חוצים את הפירות, פורסים בעובי ס"מ ואז חותכים לאצבעות. מפזרים את אצבעות הפרי בתבנית חסינת אש עמוקה ומזליפים עליהם מיץ לימון.
2. בקערת המיקסר מערבבים יחד את הסוכר, הקמח, אבקת האפייה, השמן והביצים. מנמיכים מאוד את מהירות המיקסר ומוסיפים את קליפת הלימון, האגוזים והווניל. יוצקים את התערובת על האפרסמונים.
3. אופים כ-40 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות. מגישים את העוגה בעודה חמה. מתאים להגיש עם כדור גלידה וניל או עם יוגורט סמיך. משתמר יפה מספר ימים, מומלץ לחמם מעט במיקרוגל לפני שמגישים.