חצילונים בתחמיץ

מצרכים למתכון

1 ק"ג חצילונים
5 שיני שום
1 פלפל חריף
1 כף מלח גס
שמן ( סויה, קנולה)
מיץ לימון משומר
חומץ

1. הורידו מהחצילונים את הגבעול, וחתכו בכל חצילון חתך לאורכו מבלי לחתוך את הבסיס או את הקצה העליון.
2. הניחו את החצילונים בכלי פיירקס, בהןסיפו חצי כוס מים, ואדו במיקרו-גל במשך 15 דקות.
3. סננו את החצילונים המאודים והניחו להם להתקרר.
4. חתכו את השום והפלפל החריף לקוביות קטנות, וערבבו עם המלח.
5. הכניסו לכל חצילון קמצוץ מתערובת מלח-שום- פלפל חריף, וסדרו את החצילונים במיכל פלסטי מתאים
6. שפכו על החצילונים שמן, חומץ, מיץ לימון, ואחסנו במקרר.