סלט קלאמרי עם טחינת חזרת

מצרכים למתכון

4 קלאמרי נקיים
4 זיתים סוריים
15 עלי כוסברה
15 עלי פטרוזיליה
15 עלי נענע
1/2 צ'ילי ירוק פרוס
1 צנונית פרוסה
1 כפית חזרת לבנה טחונה
מלח, פלפל שחור
מיץ לימון

1. ראשית מכינים את הטחינה. מכינים את הטחינה הבסיסית ומוסיפים לה כפית של חזרת לבנה. השילוב של חזרת וטחינה הוא מוצלח ביותר. מי שמעוניין יכול להחליף את החזרת בוואסבי.
2. במחבת עם מעט שמן זית מקפיצים את הקלאמרי. מעבירים את הקלאמרי לקערה קטנה ולה מוסיפים את כל מרכיבי הסלט. מתבלים ומערבבים בעדינות.
3. בצלחת הגשה (במסעדה אצלנו זה מוגש על לאפה טרייה וענקית) מורחים את הטחינה החריפה ועליה מסדרים את סלט הקלאמרי.