פלפל ממולא

מצרכים למתכון

חומרים ל-4 מנות:
2 פלפלים גדולים ואדומים
צרור עירית
250 גרם גבינת עיזים
בצל סגול בינוני
לממרח החציל:
1 חציל
2 שיני שום
4 עגבניות אדומות בשלות
25 גרם אגוזי מלך
2 כפות שמן זית
כפית אבקת סוכר
קורט מלח
קורט פלפל

1. בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות, מכניסים את הפלפלים בתבנית עם מעט שמן זית ואופים למשך 10 דקות.
2. אחרי 10 דקות, מוציאים מהתנור – הופכים את הפלפלים וממשיכים את הצלייה למשך כ- 4 דקות.
3. מוציאים מהתנור, מניחים בקופסא ומעל סוגרים עם מכסה. האדים עוזרים לפלפלים להתקלף ביתר קלות.
4. קוצצים את העירית ואת הבצל. מערבבים עם גבינת העיזים.
5. שורפים את החציל על האש עד שהוא מוכן – הקליפה שרופה והחציל בפנים רך.
6. מעבירים את בשר החציל למעבד מזון, מוסיפים את השום ושמן הזית וטוחנים עד מרקם אחיד.
7. מכינים קולי עגבניות: מוציאים את העוקץ והזרעים מהעגבניות ומכניסים לבלנדר ביחד עם האגוזים, אבקת הסוכר וקורט מלח.
8. טוחנים הכל ביחד עד מרקם אחיד ומעט סמיך. מוסיפים שמן זית ומתקנים תיבול.
9. מקלפים את הפלפל, חוצים לחצי ופותחים אותו כדף על קרש.
10. מניחים כ-60 גרם מילוי בתוכו, ומגלגים את הפלפל.
11. להגשה: שמים על צלחת כף של ממרח חציל, מניחים את הפלפלים על הממרח ומזלפים מעל קולי עגבניות.