חציל קלוי עם עגבניות שרי וקשקבל

מצרכים למתכון

1 חציל גדול
200 גר' עגבניות שרי אדומות
1/3 כוס שמן זית
50 גר' קשקבל מגוררת
50 גר' גבינת עזים קשה מגוררת
כמה עלי בזיליקום טריים
מלח גס

1. מחממים תנור לחום מקסימלי. קולים את החציל עד שהוא רך מאוד.
2. שמים בסיר קטן עגבניות, שמן זית ומעט מלח. מבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה, עד שנוצר רוטב סמיך.
3. מורידים את חום התנור ל- 200 מעלות.
4. מסירים את קליפת החציל ומשאירים את הגבעול. משמנים קלות כלי חסין חום ומניחים את החציל. משטחים אותו מעט בעזרת הידיים ומפזרים מלח גס.
5. מניחים שכבה של רוטב עגבניות ועליה מפזרים את הגבינות. מפזרים עלי בזיליקום וצולים בתנור כעשר דקות, עד שזה נראה זהוב כמו פיצה.
6. מעמיסים עם כף על פרוסת לחם.