אוזני המן במילוי אספרסו שקדים

מצרכים למתכון

3 חלמונים
30 מ"ל אספרסו
5 כפות סוכר
200 גרם חמאה רכה
2 כפות חלב
1/2 2 כוסות קמח
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
למלית:
300 גרם שקדים טחונים
3 כפות חלב
30 מ"ל אספרסו
להגשה: 3 כפות אבקת סוכר

1. טורפים את החלמונים עם הסוכר. מוסיפים את החמאה, מנת האספרסו והחלב ומערבבים היטב.
2. מערבבים את הקמח עם אבקת האפיה ולאחר מכן מוסיפים את החלמונים לתערובת. את הבלילה המוכנה יש להשאיר במקרר כחצי שעה.
3. להכנת המלית: מערבבים את השקדים עם מנת האספרסו והחלב עד לקבלת תערובת סמיכה.
4. חותכים את הבצק לשלושה חלקים ומרדדים כל חלק לעובי של חצי סנטימטר.
5. קורצים עיגולים בבצק בעזרת כוס ומניחים עליהם את מעט מהמלית. סוגרים את הקצוות לצורה משולשת של אוזן המן.
6. אופים בתבנית משומנת בחום בינוני של 180 מעלות, למשך 30 - 20 דקות או עד שאוזני המן מזהיבות.
7. בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
הערה: המתכון חלבי, ניתן להחליף את החלב במתכון בחלב סויה פרווה.