אוזני המן פטל וניל

מצרכים למתכון

למעטפת הפטל:
100 גרם מחית פטל
30 גרם אבקת סוכר
למילוי הוניל:
200 מ"ל חלב
10 גרם סוכר
15 גרם קורנפלור
60 גרם חלמון (שני חלמונים)
1 מקל וניל

למעטפת הפטל:
1. לחמם את המרכיבים במחבת עד לחיבור ולצנן.
2. לשטח על משטח סיליקון, ולאפות כ- 10 דק' בחום של 70 מעלות.
3. לקרוץ עיגולים בקוטר 10 ס"מ.
למילוי הוניל:
4. לחרוץ את מקל הוניל לכל אורכו ולהוסיף את הגרגרים והמקל עצמו לחלב.
5. לחמם את החלב והוניל.
6. לערבב בקערה נפרדת את שאר המרכיבים.
7. כאשר החלב מגיע לרתיחה, מוציאים את מקל הוניל ושופכים את החלב לתוך קערת החומרים תוך טריפה מתמדת.
8. להחזיר לסיר, לטרוף על אש נמוכה עד להסמכה.
9. לקרר שעתיים במקרר.
מלאכת ההרכבה:
10. לזלף את קרם הוניל במרכז עיגול מעטפת הפטל ולקפל את המעטפת בצורת אוזן המן.