נזיד עדשים ובשר

מצרכים למתכון

500 גר' שפונדרה
150 גר' חזה אווז מעושן חתוך לקוביות קטנות (או בשר מעושן אחר)
1/3 כוס שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
1 כרישה חתוכה לפרוסות (החלק הלבן בלבד)
1 שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך לקוביות
3 גבעולי סלרי קצוצים
2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
3-5 שיני שום
500 גר' עדשים שחורות (מושרות במים לשעתיים)
1 ליטר ציר ירקות (או מים)
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס כוסברה קצוצה
3 עלי דפנה
5 ענפי טימין
מלח
פלפל שחור גרוס

1. מחממים סיר כבד, מוסיפים שמן זית ומשחימים את השפונדרה מכל הצדדים.
2. מניחים את השפונדרה בצד ומוסיפים לסיר את הבצל והכרישה. מטגנים מספר דקות ומוסיפים את שאר הירקות ואת החזה אווז. מחזירים לסיר את השפונדרה ומוסיפים את העדשים.
3. מוסיפים ציר ירקות (או מים), מביאים לרתיחה ומעבירים לאש קטנה.
4. מתבלים בעלי דפנה, טימין, מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים, מכסים ומבשלים כשעתיים.
5. טועמים, מתקנים תיבול ומוסיפים פטרוזיליה וכוסברה.