לביבות סלק, רוקפור ופטרוזיליה

מצרכים למתכון

2 סלקים בינוניים מקולפים
1 תפוח-אדמה גדול קלוף
חצי כוס קמח מלא
4 שיני שום כתוש
1 ביצה
50 גרם גבינת רוקפור קרה, או גבינה כחולה מסוג דומה
2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים
מלח ופלפל שחור

1. שמים את הסלקים בסיר גדול עם מים ומביאים לרתיחה, מבשלים כ-25 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד כ-20 דקות עד שהסלק ותפוח האדמה רכים.
2. מוציאים מהסיר ומסננים ומקררים, כשהירקות קרים, מגרדים בפומפייה גסה.
3. מערבבים את כל המרכיבים ומפוררים פנימה את הגבינה הכחולה, מתבלים במלח ופלפל.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך כ-30-40 דקות עד שהלביבות מוכנות.