לביבות סלק, רוקפור ופטרוזיליה

מצרכים

• 2 סלקים בינוניים מקולפים
• 1 תפוח-אדמה גדול קלוף
• חצי כוס קמח מלא
• 4 שיני שום כתוש
• 1 ביצה
• 50 גרם גבינת רוקפור קרה, או גבינה כחולה מסוג דומה
• 2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים
• מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

• 1. שמים את הסלקים בסיר גדול עם מים ומביאים לרתיחה, מבשלים כ-25 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד כ-20 דקות עד שהסלק ותפוח האדמה רכים.
• 2. מוציאים מהסיר ומסננים ומקררים, כשהירקות קרים, מגרדים בפומפייה גסה.
• 3. מערבבים את כל המרכיבים ומפוררים פנימה את הגבינה הכחולה, מתבלים במלח ופלפל.
• 4. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך כ-30-40 דקות עד שהלביבות מוכנות.