מתכונים חמים

ריבת שזיפים ולחמניות כוסמין

לדעתי לחם טרי היישר מהתנור במטבח זו גאווה מאוד גדולה. אלה לחמניות שאפיתי לפני הרבה שנים בזמן שהותי בפריז ופתאום נזכרתי בהן, הם קטנות ומעט דחוסות, בשל הקמח המלא, ואלסטיות כמו שילדים אוהבים. ממליצה להוסיף 3 כפות גרעיני חמניות או זרעי פשתן.

מתכון מאת: לימור תירוש, מערכת וואלה! NEWS
  • דרגת קושי בינונית

לחמניות כוסמין וריבת שזיפים

מחשבון המרות

מצרכים

  • 450 גרם קמח כוסמין מלא (אפשר קמח חיטה מלא או רגיל) שזה בערך שלוש ורבע כוסות
  • 5 כפיות מלח
  • 3 כפיות שמרים יבשים
  • 3 כפות סוכר
  • 1/4 1 כוס (300 מ"ל) מים
  • לריבה:
  • 2 ק"ג שזיפים מסוג שגיב או סנטה רוזה שטופים חתוכים לשניים ומגולענים
  • 1/2 כוס סוכר לבן
  • מקל קינמון
  • 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר
למחשבון המרה

אופן ההכנה

  • 1. בקערת המערבל ערבבו ידנית את הקמח יחד עם המלח והגרעינים.
  • 2. בקערה קטנה ערבבו את השמרים, הסוכר וחצי כוס מים.
  • 3. הפעילו את המערבל על מהירות נמוכה, הוסיפו את תערובת השמרים, ערבבו חצי דקה ואז הוסיפו את שאר המים.
  • 4. ערבלו שלוש דקות. העבירו למשטח מקומח, לושו מעט עם הידיים וכסו עם מגבת לתפיחה ראשונה להכפלת הנפח.
  • 5. חממו תנור ל-240 מעלות.
  • 6. הניחו בתבנית עם שוליים יחסית גבוהים (4-5 ס"מ) מים ושימו בתחתית התנור.
  • 7. חלקו את הבצק ל-16 עיגולים והניחו בתבנית מרופדת בנייר אפייה, קמחו את הנייר לפני הנחת עיגולי הבצק במרחקים שווים.
  • 8. הניחו לתפיחה נוספת של חצי שעה בערך, מכוסים במגבת מטבח.
  • 9. פזרו מעל הלחמניות מעט קמח או זרעים, חרצו חריץ במרכז בעזרת סכין חדה ואפו 20 דקות.
  • 10. מכינים את הריבה: הכניסו את כל החומרים יחד לסיר ובשלו מכוסה לאחר רתיחה כשלוש עד ארבע שעות על אש קטנה. אין צורך לערבב, פשוט תנו לזה להתבשל עד צמצום הנוזלים וקבלת צבע חום בורדו עמוק.
  • נשמר במקרר בכלי אטום מספר שבועות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully