קבב כרישה ובורגול

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
8 כרישות גדולות
2 תפוחי אדמה מבושלים
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
100 גרם גבינת פטה מפוררת
100 גרם שקדים קלויים וקצוצים
1 בצל קצוץ
3 שיני שום כתושות
¾ כוס בורגול דק מושרה במים
½ כוס נענע קצוצה
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
2 ביצים
1 כוס פירורי לחם
1/2 כוס שומשום לבן
מלח ופלפל שחור טחון טרי

1. מכינים את תערובת הקבב: מבשלים את הכרישה במים רותחים עשר דקות. סוחטים היטב וקוצצים.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים ומאחדים לתערובת. אם היא דביקה מוסיפים מעט פירורי לחם, אם יבשה מוסיפים עוד ביצה. משהים את התערובת במקרר כחצי שעה.
3. מצפים את הקציצות בפירורי לחם ושומשום לבן.
4. יוצרים קציצות, מניחים במחבת חמה עם שמן זית וצולים 3 דקות מכל צד.