- 1. בסיר מטגנים את הבצל עם שמן זית ומלח זמן רב על אש נמוכה עד קבלת גוון מקורמל. מוסיפים את חזה האווז והשומר מלח ופלפל וממשיכים לטגן עד לריכוך השומר.
-
- 2. כשהשומר והאווז מזהיבים מוסיפים את היין והעדשים ומערבבים היטב.
-
- 3. מוסיפים את הציר עד לכיסוי העדשים. מרתיחים ומחלישים את האש לבישול של 40 דקות.
-
- 4. מוציאים 1/3 מהעדשים מהמרק ביחד עם נוזלי המרק וטוחנים באמצעות בלנדר מוט יד עד לקבלת קרם. מחזירים למרק לרתיחה, לקבלת מרקם סמיך.
-
- 5. מסירים מהאש, מתבלים במלח פלפל. מגישים עם פטרוזיליה, צנונית פרוסה דק ושמן זית.