לפתן פירות יבשים

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
1 חבילה לדר
200 גרם משמש מיובש
200 גרם צימוקים בהירים
200 גרם שזיפים מיובשים מגולענים
3 ליטר מים
4-5 כפות סוכר
1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי
לקישוט:
200 גרם אגוזי פקאן קצוצים
2 רימונים מתוקים מפוררים לגרעינים

1. תחת הברז שוטפים משמשים מיובשים, צימוקים ושזיפים מיובשים.
2. מכניסים לסיר את הלדר והמים ומביאים לרתיחה (הלדר נמס לאט לאט).
3. מכניסים את הפירות היבשים לסיר הרותח.
4. מערבבים ומנמיכים את האש. מבשלים כ-20 דקות (הפירות מתנפחים). מוסיפים סוכר ומיץ לימון וממשיכים לבשל עוד כ- 5-6 דקות. מכבים את האש ומצננים בטמפרטורת החדר.
5. מכניסים ל-12 שעות לפחות למקרר.
6. יוצקים לקעריות ומקשטים מעל באגוזי פקאן קצוצים וגרגרי רימון.
צדקה מספרת כי המטבח השומרוני דומה מאוד למטבח המזרחי המוכר. התבלינים העיקריים בהם היא משתמשת, הם 'ינסון' (אניס), 'בהאר' (פלפל אנגלי), סומק, פלפל שחור ו'עוספור' (דומה לזעפרן בצבעו אבל מופק מאבקני צמח החיריע). עוד משתמשים השומרונים בכמון, זנגוויל, מוסקט, קימל וציפורן.