מאפינס אגס וג'ינג'ר

מצרכים למתכון

1 כוס קמח אורז
½ כוס עמילן תפו"א
¼ כוס עמילן טפיוקה
1 כפית קסנטאן גם
1/2 כפית אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
½ כפית קינמון
¼ כפית מלח
2 ביצים
1 כוס סוכר דמררה
½ כוס שמן צימחי
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס אגס מגורר (1 אגס סחוט ללא נוזלים)
¼ כוס גינג'ר מסוכר חתוך לקוביות קטנות

1. מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית מאפינס עם מנג'טים מנייר או משומנת.
2. בקערה בינונית מנפים את הקמחים, קסנטאן, אבקת האפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח.
3. בקערה שנייה מערבבים את הסוכר והשמן, תמצית וניל ומוסיפים את הביצים אחת אחת.
4. מערבבים לתוך קערת הנוזלים את האגס המגורר. מוסיפים את תערובת החומרים היבשים ואת הג'ינג'ר.
5. בעזרת כף, ממלאים את השקעים של תבנית המאפינס ואופים כ-25-30 דקות, לאחר 15 דקות אפייה, מסובבים את התבנית ב-180 מעלות.