כדורי כרישה ופטה ברוטב צזיקי

מצרכים למתכון

ל- 8 מנות:
לכדורי הכרישה:
6 כרישות – רק החלק הלבן
2 זוקיני קלוף ומגורר
100 גרם גבינה לבנה רכה
200 גרם גבינת פטה מלוחה
50 גרם גבינת קשקבל מגוררת
4 ביצים
מעט עלי טימין קצוצים
מעט עלי מנטה קצוצים
קורט אגוז מוסקט מגורר
50 גרם פירורי לחם
לרוטב צזיקי:
200 מ"ל יוגורט
100 מ"ל שמנת חמוצה 15%
1 מלפפון מגורר וסחוט מנוזלים
4-5 שיני שום כתושות
מיץ מלימון
חופן עלי מנטה
מעט שמן זית
מעט גרגרי רימון לקישוט

1. פורסים את גבעולי הכרישה לפרוסות דקות. בסיר עם מים רותחים ומעט מלח חולטים אותן עד לריכוך. מסננים ומצננים.
2. מעבירים את הכרישה לקערת הערבוב. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל גרוס.
3. במידה והתערובת רכה מדי מוסיפים עוד פירורי לחם.
4. מחממים מחבת עם שמן עד לטמפרטורה בינונית. קורצים כדורים ומטגנים.
5. מכינים את רוטב הצזיקי: מערבבים את כל התבלינים ומתקנים טעמים עם מלח פלפל.
6. מגישים את כדורי הכרישה חמים על רוטב הצזיקי.