לחי לוקוס בתבשיל פלפלים

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
1 ק"ג (נטו) לחי ובשר ראש של לוקוס (או נתחי לוקוס עצמם. לוקוס סלעים/אדום מתאים מאוד)
מכינים את התבשיל:
12 פלפל שושקה אדום מטוגנים וקלופים
1/2 ק"ג תרד בלאדי
4 גבעולי סלרי קצוצים
1/4 שורש ג'ינג'ר קצוץ
6 שיני שום פרוסות
1 פלפל חריף פרוס דק
1/2 כוס שמן זית
מלח + פלפל לפי טעם
להגשה:
200 גרם במיה, קטומת עוקץ, מטוגנת למשך 30 שניות במעט שמן זית
כוסברה (למי שאוהב)

1. במחבת עם מעט שמן מאדים למספר שניות את השום הפרוס. מוסיפים את כל יתר המרכיבים ומבשלים על נמוכה כ-15 דקות מכוסה.
2. מוסיפים את נתחי הלוקוס ומבשלים מכוסה כ-5 דקות מכוסה. כעת מוסיפים את התרד והבמיה לדקותיים, מתקנים תיבול ומגישים.