פיצה מטוגנת

מצרכים למתכון

להכנת 10-12 קלצונה גדולות:
1 ליטר מים פושרים
50 גרם מלח
כפית שטוחה שמרים יבשים
1.7 ק"ג קמח מיועד לפיצה
למילוי:
250 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
חצי מצקת רוטב עגבניות
חופן עלי בזיליקום קצוצים
שמן לטיגון (קנולה, תירס או סויה)

לבצק:
1. אל קערת המיקסר מכניסים את המים והמלח ומוסיפים בהדרגה את הקמח ואת השמרים.
2. לשים במיקסר עם וו לישה כרבע שעה, בהתחלה במהירות נמוכה ולאחר מכן במהירות בינונית.
3. מניחים לבצק לנוח כחצי שעה.
4. מחלקים את הבצק ל 10-12 כדורים בינוניים, מניחים על מגש, מכסים במגבת רטובה ומניחים לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר כ 4-6 שעות.
5. לאחר ההתפחה ניתן להכניס את הבצק למקרר, אם לא רוצים להשתמש בו מיד, ולהוציאו לטמפרטורת החדר כשעה לפני העבודה.
6. על משטח מקומח משטחים כל כדור בעזרת האצבעות, ופותחים בעדינות את הבצק על ידי הפיכתו מצד לצד עד שנוצרים עיגולים בגודל הרצוי בעובי סנטימטר וחצי.
לפיצה עצמה:
1. על חצי מעיגול הבצק שפתחנו מורחים את רוטב העגבניות מעליו את גבינת המוצרלה ומעליה מפזרים את עלי הבזיליקום.
2. מקפלים את החצי השני של הבצק מעל המילוי וצובטים את הקצוות עד לסגירה מוחלטת כדי שהמילוי לא "יברח" בעת האפייה.
3. מחממים שמן במחבת שטוחה ועמוקה, ומטגנים משני הצדדים, עד להשחמה ומגישים.