לביבות סלק עם תפוחי אדמה ובצל סגול

מצרכים למתכון

לכ-20 לביבות:
2 תפוחי אדמה בינוניים מזן דזירה (עם הקליפה האדומה)
1 בצל סגול בינוני
1 ביצה גדולה
כף קמח מצה, או 2 כפות פירורי לחם
1 סלק בינוני
50 גרם גבינה בולגרית
מלח ופלפל לפי הטעם

1. מקלפים את תפוחי האדמה ומגרדים בפומפייה. קוצצים את הבצל דק ומגרדים את הסלק.
2. מפזרים קורט מלח על הבצל, תפוחי האדמה והסלק, ומניחים על מסננת למשך שעה, כדי שיגירו נוזלים. לאחר שעה מסננים וסוחטים את הנוזלים העודפים.
3. מוסיפים לירקות את הגבינות, הקמח והביצים, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4. מרפדים תבנית בנייר אפיה משומן, צרים לביבות ומסדרים אותן על התבנית . מומלץ לרסס את הלביבות עם ספריי שמן, על מנת למנוע התייבשות.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, ומנמיכים את הטמפרטורה ל-170 מעלות. אופים כ-15 דקות.