לביבות תרד

מצרכים למתכון

לכ-20 לביבות:
1 תפוח אדמה גדול מגורד
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
70 גרם (כוס) עלי תרד קצוצים
50 גרם (כוס) בצל ירוק קצוץ
30 גרם (כוס) פטרוזיליה קצוצה
50 גרם גבינת ריקוטה
2 כפות קמח
1 ביצה גדולה
מלח ופלפל לפי הטעם

1. מקלפים את תפוח האדמה ומגרדים בפומפייה. מפזרים קורט מלח ומניחים על מסננת למשך שעה כדי שיגיר נוזלים. לאחר שעה מסננים וסוחטים את הנוזלים העודפים.
2. קוצצים את הבצלים הלבנים והירוקים, את עלי התרד והפטרוזיליה.
3. מוסיפים את הקמח, הביצה וגבינת הריקוטה, ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. מתבלים במלח ופלפל.
4. מרפדים תבנית בנייר אפיה משומן, צרים לביבות ומסדרים אותן על התבנית . מומלץ לרסס את הלביבות עם ספריי שמן, על מנת למנוע התייבשות.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ומנמיכים את הטמפרטורה ל-170 מעלות. אופים כ-15 דקות.