לביבות תרד

מצרכים

• לכ-20 לביבות:
• 1 תפוח אדמה גדול מגורד
• 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
• 70 גרם (כוס) עלי תרד קצוצים
• 50 גרם (כוס) בצל ירוק קצוץ
• 30 גרם (כוס) פטרוזיליה קצוצה
• 50 גרם גבינת ריקוטה
• 2 כפות קמח
• 1 ביצה גדולה
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

• 1. מקלפים את תפוח האדמה ומגרדים בפומפייה. מפזרים קורט מלח ומניחים על מסננת למשך שעה כדי שיגיר נוזלים. לאחר שעה מסננים וסוחטים את הנוזלים העודפים.
• 2. קוצצים את הבצלים הלבנים והירוקים, את עלי התרד והפטרוזיליה.
• 3. מוסיפים את הקמח, הביצה וגבינת הריקוטה, ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. מתבלים במלח ופלפל.
• 4. מרפדים תבנית בנייר אפיה משומן, צרים לביבות ומסדרים אותן על התבנית . מומלץ לרסס את הלביבות עם ספריי שמן, על מנת למנוע התייבשות.
• 5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ומנמיכים את הטמפרטורה ל-170 מעלות. אופים כ-15 דקות.