סלט רוסים

מצרכים למתכון

לכבישת הדג:
1 קילו אינטיאס, נקי מעור וחתוך ל-2-3 חתיכות
1/2 קילו מלח גס
1/2 ליטר שמן זית
כף זרעי כוסברה קלויים
גרידה מלימון אחד
לסלט:
2 תפוחי אדמה גדולים ומבושלים
1 בצל סגול פרוס לטבעות דקות
1 צנונית פרוסה דק
3 כפות שמיר קצוץ
1 גביע שמנת חמוצה או קרם פרש
1 חזרת מגוררת לפי הטעם
מיץ מלימון אחד

1. מפזרים בתבנית קטנה מעט מלח גס. מניחים עליה את נתחי הדג ומפזרים עליהם את שארית המלח, לכיסוי מלא. מכניסים למקרר ל-3 שעות.
2. מוציאים, שוטפים מהמלח ואורזים בקופסה עם שמן הזית והתבלינים, ל-24 שעות, לייצוב טעמים. הדג יכול לעמוד כך במקרר כחודש.
3. הכנת הסלט: פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות עבות.
4. פורסים את הדג הכבוש לנתחים בגודל ביס, ומניחים על פרוסות תפוחי האדמה.
5. מפזרים למעלה בצל, שמיר וצנונית, ויוצקים משמן הכבישה של הדג ומיץ לימון.
6. שמים על הכל כמות נאה של שמנת חמוצה, ומפזרים חזרת מגוררת.