נודלס שיטאקי ללא גלוטן

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
1 כוס (200 גרם) פטריות שיטאקי מיובשות, או טריות, ללא הרגליים
1 חבילה (200 גרם) אטריות אורז שחורות, או ספגטי מאורז חום, ללא גלוטן
1/4 כוס (80 גרם) דבש
1/2 כוס (120 מ"ל) רוטב סויה תמרי, ללא גלוטן (להשיג בחנויות אסייתיות)
1/2 כוס (120 מ"ל) חומץ אורז
2 כפות שורש ג'ינג'ר טרי, מגורר
2 שיני שום, כתושות
1 כפית שמן שומשום קלוי
3 גבעולי בצל ירוק, פרוסים (החלק ירוק בלבד)
200 גרם אפונת שלג טרייה (או קפואה ומופשרת), פרוסה דק
2 כפות זרעי שומשום קלוי
פלפל חריף (לא חובה)

1. משרים את הפטריות המיובשות במים חמים למשך 30 דקות. מסננים ופורסים לפרוסות דקות. אם משתמשים בפטריות טריות אין צורך להשרות ויש לפרוס פחות דק.
2. מבשלים את האטריות לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים ושוטפים במעט מים קרים, למניעת הידבקות. מעבירים לכלי הגשה.
3. מכינים את הרוטב: בקערה בינונית מערבבים את הדבש, הסויה, החומץ, הג'ינג'ר, השום ושמן השומשום.
4. יוצקים את הרוטב על האטריות. מוסיפים את הפטריות, הבצל הירוק ואפונת השלג, מערבבים היטב, מפזרים את השומשום, ומגישים בקעריות אישיות.